泡白蘿蔔的醃製方法

「導讀」白蘿蔔是蘿蔔中最常見的一種，它不僅便宜，而且還有營養，是秋冬季節不可多得的好食材。白蘿蔔除了蒸煮炒，還有一種特別的方法就是醃製。接下來小編就帶大家看看如何醃製白蘿蔔。

泡白蘿蔔的醃製方法

寒冷的冬季除了各類食材的攝取，當然也需要一些開胃小菜啦。醃製的白蘿蔔就是受到各位食客喜歡的一個小菜。我們來看看它怎麼做。

材料 ：白蘿蔔，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽。

做法 ：

1、先將白蘿蔔洗乾淨，去皮，然後切成塊狀。然後把它放在通風的地方吹乾待用。

2、自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。

3、將吹乾的白蘿蔔塊放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日後即可食用。

小貼士：

1、醃製時應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足的白蘿蔔。

2、在製作過程中所要用到的容器都不可以有水分，不然在醃製的過程中會使材料變質。

3、切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。

4、醬料可根據自己的喜好調整。

泡白蘿蔔的功效與作用

知道了如何醃製白蘿蔔，那麼我們就來看看醃製的蘿蔔有什麼功效。

1、泡白蘿蔔最大的功效就是開胃、消食化瘀。因爲泡出來的它酸酸甜甜的，非常地助消化，小孩子要是不想吃飯，就讓他吃點泡白蘿蔔開開胃。

2、白蘿蔔中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

3、白蘿蔔能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

4、白蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。可增強機體免疫力。

5、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

吃白蘿蔔爲什麼會胃疼

有的網友表示吃了白蘿蔔之後會胃疼，這究竟是爲什麼呢？是不是就意味着不能吃白蘿蔔了？接下來由媽網百科爲你解開疑惑。

吃白蘿蔔會胃疼，首先我們要回想一下是不是吃了生的白蘿蔔。也許由於它不乾淨，或者是沒處理好，所以會胃疼。

排除了衛生方面之後，我們就來看看白蘿蔔它本身的性質。白蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經，可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰，因此它是屬於偏向寒性的刺激性食物。一般來說，弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。如果你是屬於以上這些情況，那麼會出現胃疼則是受了白蘿蔔的刺激。

所以，白蘿蔔雖然是好東西，但是也要根據自己身體的情況來選擇。

吃白蘿蔔的注意事項

從上面我們知道了，吃白蘿蔔要根據個人的情況來選擇。那麼吃白蘿蔔，有哪些方面需要注意呢？

首先是白蘿蔔不可以跟什麼同食：

1、白蘿蔔不能與胡蘿蔔同食。因爲白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，二者相遇會使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，因而不適合一起吃。

2、白蘿蔔不能與橘子、柿子一起吃。若二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫大。

3、白蘿蔔不能和人蔘或者中藥同食。因爲同食的話會抵消人蔘或者中藥的藥效。

其次是哪些人可以吃哪些人不可以吃：一般人羣均可食用白蘿蔔。但弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者不宜多食。

最後，小編要提醒大家，把白蘿蔔煮熟了吃，會比生吃衛生一些，相對來說也就不那麼容易出現問題。