醃白蘿蔔條的做法

「導讀」醃白蘿蔔條的做法,很多地方很多人都特別喜歡吃醃製的白蘿蔔條，非常開胃，非常可口，因爲白蘿蔔食材方便，家家戶戶都會醃製一些來吃，脆爽可口。醃製白蘿蔔條有很多種方法，在這裏不向大家一一介紹，只介紹特別簡單的方法。

醃白蘿蔔條的做法

醃製白蘿蔔條有很多種方法，在這裏不向大家一一介紹，只介紹特別簡單的方法：第一個方法是原料配方長白蘿蔔200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。製作方法：把蘿蔔削去皮，先切成片，再把白蘿蔔片切成白蘿蔔條，注意是條，不是絲，所以不用切的太細，太細的話醃製出來不脆爽，白蘿蔔條最好粗細均勻，方便醃製，方便入味。把切好的白蘿蔔條放到鹽水裏醃30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。把紅辣椒切成小段，使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。把醋、白糖和鹽兌成汁，將醃好的白蘿蔔條泡進去。等醋味充分地滲進蘿蔔裏後，把切好的紅辣椒圈撒到白蘿蔔條裏，用筷子攪勻即可。食用起來脆爽可口，老少皆宜。而且非常開胃。沒事的話您可以在家裏做做。

醃白蘿蔔條的功效

醃製白蘿蔔條可以開胃。白蘿蔔的營養價值是豐富高的，其鈣質的含量是菠菜的4倍，維生素C的含量與檸檬相近，而鐵的含量又是鰻魚和肝臟類食物的3倍，維生素 B1的含量也要比豆漿中的含量多60%，白蘿蔔中的維生素B2含量又是牛肉的2倍，並且還含有大量的胡蘿蔔素。白蘿蔔的辛辣成分可促進血液循環和增強新陳代謝，並且還具有利尿、排毒、改善便祕問題的作用。一般人羣均可食用。白蘿蔔生食熟食均可，其味略帶辛辣味。中醫認爲，白蘿蔔可“利五臟、令人白淨肌肉”。白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素C。維生素C爲抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿蔔可使皮膚白淨細膩。現在正是白蘿蔔上市季節，趕緊多囤一些在家吧。

醃白蘿蔔條的食材選購

“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”，蘿蔔很早就被中國人認爲是重要的保健食品，在民間有“小人蔘”之美稱。古代醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”，更稱之爲“蔬中最有利者”。但是白蘿蔔的選購常識有可能有些人不清楚。在這裏跟大家分享一下經驗吧：一是看顏色：儘量挑選通體是白色的。二是看外皮：挑選個兒大的，形狀規則、表面光滑的，這樣的沒有受病蟲害的侵害。三是看手感：挑選手感結實厚重的，避免空心化缺水的。四是聽聲音：挑選用手指輕敲時，聽起來清脆的。五是掰開看：挑選在蘿蔔的斷口處看起來新鮮的。六是試吃：在選購條件允許的情況下，選生吃口感好的。

怎樣醃白蘿蔔條好吃

大家沒準都會醃製白蘿蔔條，但是口味卻是相差很多，那麼怎麼醃製白蘿蔔條纔好吃呢？選沒有泡心的白蘿蔔若干，切合適的條，塊或絲狀備用，開水放鹽和你喜歡的味道，注意所有的食具必須乾淨衛生否則會壞掉。攤涼後放入白蘿蔔，一般來說放個幾天就好了，吃的時候千萬不要將醃的水弄髒了，鹽，蘿蔔，水的比例是，容器如果裝5斤的水，那麼蘿蔔就準備個1.5-----2斤，水適量淹過，鹽的話可以稍微多一點，2兩到4兩之間都可以，絕對好味，攤涼的時候給大蒜瓣5個，花椒少許，八角，紅辣椒少許。蘿蔔切小片或小長條，放鹽進去抓均勻。等醃出水，把水倒掉，再用重物把水分壓5-6小時。拿出來加白醋跟糖，就是醋甜味。第二種做法是，生抽白糖花椒八角煮水，放涼，跟壓好的蘿蔔拌均，就是醬味。這兩種做法都很爽口的。醃製白蘿蔔條一定要注意細節。

醃白蘿蔔條的注意事項

醃製白蘿蔔條雖然好吃開胃，但是畢竟是醃製食品，不宜過多食用。尤其是脾虛者少吃。由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱（表現爲胃納不佳、大便溏瀉），並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿蔔。因爲過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。老慢支、哮喘患者，別吃蘿蔔。蘿蔔性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由於性偏涼，因此，那些以虛寒爲主要表現的咳喘（痰白、質稀或泡沫痰）最好別吃蘿蔔，因爲本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以“脾腎虧虛”爲主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作爲輔助使用的。胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。