蘿蔔乾醃製方法

蘿蔔乾在我國很多地區都有，但是尤以潮汕地區的菜脯蘿蔔乾最爲著名，蘿蔔乾和潮汕魚露、鹹菜並稱爲潮汕三寶。蘿蔔乾的製作需要經過曬制和醃製的過程，是一道十分傳統的吃食，但是做法我們並不陌生，下面就讓我們來看看蘿蔔乾的醃製方法吧。

1、將蘿蔔洗淨，切成1釐米厚度的片狀；

2、再將蘿蔔片切成差不多1釐米粗的條狀，這一步很關鍵，記住蘿蔔的皮不要切段，每一段蘿蔔條都是連着的最好；

3、將切好的蘿蔔條放在通風處晾曬4、5天左右；

4、把晾曬好的蘿蔔條取下，用溫水洗淨上面的灰塵，隨後擠幹水分，將它抖散；

5、將蘿蔔條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻；

6、把5中準備好的蘿蔔條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太鬆散；

7、用保鮮膜密封好罈子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。

其實醃製蘿蔔乾的方法在我國還是比較常見的，不少地區在製作醃菜的時候，都要通過這樣的步驟，基本上都離不開曬、醃和藏着三個步驟。