冷凍食品的正確解凍方法是什麼 冷凍食品怎麼解凍最好

冷凍食品給生活帶來了極大的便利，但是在解凍的時候，一定要注意方法，解凍方法對食物的安全健康有一定影響，要注意的是解凍後的食物不要再放入冰箱，那麼，冷凍食品的正確解凍方法是什麼？下面本站小編就來說說。

冷凍食品正確解凍方法

1、冷藏解凍

是解凍肉類等最安全的辦法，在烹調前把冷凍食品轉移到冷藏室，這種解凍方法不引起食物營養流失也不易引起細菌滋生。

操作要點：

有計劃的解凍。鑑於耗時長，需提前完成“轉移”操作;另外吃多少解凍多少，反覆冷凍解凍同樣易發生食品安全問題。

將冷凍食物轉移至冷藏室的時候最好帶有包裝或盛放在容器裏，避免解凍後的汁水四溢，污染冰箱。

2、冷水解凍

冷凍食品急需食用時，可用冷水解凍。因爲水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。流水解凍比靜水效果更好，但就是有點浪費水哈。

操作要領：

冷凍食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品中的營養物質會溶於水中，使得食品營養流失、味道變差。

最好不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製。

3、微波解凍

可能很多人都發現微波爐上有一個解凍功能。對的，當你着急解凍食物的時候，可以試試微波爐解凍。它利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能，使冷凍食品從裏到表同時發熱，這就極快縮短了解凍時間。

但是需要注意的是，微波爐解凍容易出現過熱效應。也就是說，使用這種方法可能會發生食品的內部還未解凍、但外表面卻已經過熱的現象，而過熱又會使蛋白質變性或者組織結構發生改變，降低食品品質，影響口感。

操作要領：

記得要去除冷凍食物的外包裝。

解凍時，先定一個較短的時間(如加熱3分鐘)，再將食物換個面繼續加熱解凍。

反覆增加解凍時間，可保證解凍程度一致。

另外，蒸煮過的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍，即在鍋中加入少量水並用小火慢慢加熱即可。切不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。一些冷凍蔬菜，不需要特意解凍，可直接焯水後烹調。

冷凍食品解凍後還能放回冰箱嗎

不能，所以儘量不要這麼做。

解凍過的食物再放回冰箱，不僅很容易變質，還可能引發食物中毒。

速凍可以有效抑制微生物生長，然而卻難以凍死細菌，解凍過程中，隨着溫度和水活度的升高，細菌甦醒大量繁殖，常溫下只要短短几個小時，細菌的數量可能翻好幾倍。

如果重新放回冰箱，由於一般家用冰箱冷凍效果有限，通常需要幾個小時才能讓食品從內到外完全凍住，細菌仍然會利用這段時間繼續繁殖。

另外，緩慢的冷凍過程會形成更大的冰晶，造成對食物細胞更進一步的破壞。等到下次再解凍的時候，由於更多的細菌以及破壞得更厲害的食物細胞，這些被冷凍了兩次的食物，就更容易在短期內變質了。

速凍食品的選購

1、注意品牌和保質期，儘量選擇大品牌，質量有保障，儘量挑選那些離生產日期較近的產品購買，吃的時候也儘量先把最臨近保質期的速凍食品吃完。

2、在冷凍條件完善、靠譜的超市購買

3、選擇包裝完好、沒有冰塊和冰晶的產品

4、逛超市時，最後再買速凍食品

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