用水解凍食物好嗎 營養又安全的解凍方法是什麼

冰箱裏的冷凍食物，很多人喜歡直接用水解凍，但這種方法其實並不推薦，會讓食物營養流失更快，另一方面，也很容易滋生細菌，那麼，營養又安全的解凍方法是什麼？下面本站小編就帶來介紹。

用水解凍食物好嗎

冷水解凍

與空氣相比，水的熱量傳導能力更強，所以會比室溫解凍花的時間更少，操作起來也方便。

但這種方法的缺點也不少：

一方面，冷水中的細菌多，泡久了容易變質，此外會使營養流失更快。

熱水解凍

熱水其實可以分兩種：60℃以上或60℃以下。如果用60℃以上的，很容易外面熟了，裏面還是冰的。

如果用60℃以下的，解凍速度確實會快很多，但流失的營養也多，而且這個溫度下特別容易滋生細菌。除了省時間外，並不是很理想。

流水解凍

流水的熱量傳導效果更好，化凍時間也更短。相比冷水浸泡，流水可以帶走一部分細菌，讓食材更衛生，但同時也會加速營養流失。而且，這種方法十分浪費水，故而並不提倡。

一句話，用水泡解凍的方式，我們都不推薦!

營養又安全的解凍方法是什麼

推薦兩種保留營養且安全的解凍方法：

1、提前放在冷藏室化凍

把要解凍的食物提前從冷凍室取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後，放在冰箱的冷藏室下層，化凍後即可用來烹調。

最推薦這這種方法，安全方便。唯一的缺點是耗時比較久，一般大塊肉類至少要提前12小時放到冷藏室，小塊的時間減半即可。

所以，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，分裝冷凍。

2、用微波爐解凍

如果着急烹飪，可用微波爐，幾分鐘就可完成解凍，微波解凍是從食物內部加熱，解凍時間短，營養損失較小。但微波解凍時溫度設置不能過高，否則會引起蛋白質變性與水分流失。

並且，待解凍食材形狀儘量要規則，最好是扁平狀，受熱更爲均勻;如果不瞭解多長時間最合適，一定要先試一個比較短的時間。

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