多吃西紅柿能預防胃癌嗎？

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胃癌是一種發病率高、死亡率疾病，對人們的健康有很大的危險，選擇好的治療方法對患者的病情有很大的幫助。吃那麼多西紅柿能預防胃癌嗎？關於這個問題，請專家詳細介紹。

在衆多全球衛生組織推薦的抗癌或保健食品中，西紅柿總是處於領先地位。研究表明，西紅柿可以抑制胃癌的發生，每週吃7次西紅柿產品的人，比每週只吃2次胃癌的發病危險性降低50%。研究發現，隨機選擇的居民血漿中維生素a、c、e、β胡蘿蔔素和番茄紅素的水平分析中，只有血漿番茄紅素與胃癌顯着負面關係。以上研究表明，番茄紅素和番茄產品可以顯着降低胃癌和食管癌的發病率。

自然界中，西紅柿紅素含量最高的是西紅柿。番茄紅素必須在加熱或油脂時被人體吸收。特別是加熱對增加番茄紅素的吸收特別有益。加熱後，番茄的細胞壁破裂，番茄紅素可以充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄產品經過加熱處理，可大幅提高番茄紅素的吸收利用率。

最後，西紅柿紅素對氧化反應敏感，經陽光照射會造成損失，所以在儲存西紅柿產品時，應儘量避光避氧，放在陰涼處。烹飪時，請注意西紅柿和西紅柿製品不要油炸。否則，西紅柿的紅素會被大量破壞。

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