豬骨湯的功效

「導讀」豬骨湯，不僅是在餐館、食堂或者飯店都能喝到，十分的親民、接地氣。花生煲豬骨、玉米煲豬骨以及海帶煲豬骨都是比較普遍的做法，除此之前，豬骨湯還可以和其它食材，如蓮藕、墨魚、牡蠣、霸王花等煲湯，味道十分的清甜鮮美。豬骨湯不僅好喝，還具有抗衰老、補血、促進生長髮育以及補鈣的功效，老少咸宜，準媽媽多喝豬骨湯對自身以及胎寶寶都很有好處。一起看看豬骨湯的功效吧。

豬骨湯的功效

豬骨湯具有補鈣、抗衰老、補血以及促進生長髮育等功效，不過對於豬骨湯是否能補鈣，網絡上卻出現了不一樣的說法。有網友通過實驗證明熬製了兩個小時的豬骨湯鈣含量極低，根本無法達到補鈣的作用。這個實驗的結果並不假，但就此判定豬骨湯不具有補鈣的作用卻不很科學，因爲只需在湯中加入醋，就可以令豬骨中的鈣融化，醋越多，鈣溶出越多。因此豬骨湯也具有補鈣的功效。

豬骨頭中的蛋白質含量也很豐富，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多。除了蛋白質含量豐富外，豬骨頭的鐵含量也是頗高的，爲奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多。因此常喝豬骨頭湯能起到防掉髮、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用。豬骨還含有抗衰老的功效，豬骨中含有膠原蛋白和一些特俗的營養成分，能減慢骨頭老化的速度。

豬骨湯的做法

豬骨算是一種比較百搭的食材，能和很多種食物一起煲湯，而且營養豐富，除了玉米胡蘿蔔豬骨湯這種爛大街湯外，還能用粉葛、螺肉，煲出粉葛螺肉海底椰豬骨湯，十分的鮮香清甜，如果上火了，還能和冬瓜搭配煲出冬瓜薏米豬骨湯。下面介紹3道美味豬骨湯，一起看看吧。

「粉葛螺肉海底椰豬骨湯」

原料：粉葛、螺肉、海底椰、豬骨。

做法：

1、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

2、粉葛去皮切塊，螺肉和海底椰解凍。

3、螺肉和海底椰切片，加其它配料一起放到煲裏，大火燒開後轉小火2.5小時。

「冬瓜薏米豬骨湯」

原料：冬瓜、薏米、豬骨。

做法：

1、薏米提前浸泡4個小時。

2、豬骨洗淨放入熱水中焯3-5分鐘，撈出浮沫，加入料酒去腥。

3、鍋中放水，加入蔥姜，八角，薏米，轉小火燉煮2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。

「甘蔗紅蘿蔔豬骨湯」

原料：甘蔗、紅蘿蔔、豬骨、陳皮。

做法：

1、陳皮溫水泡軟，小刀颳去內裏白色瓤壁。

2、小塊豬骨入冷水，煮開1min撈出，洗淨。

3、甘蔗去皮切小段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥姜洗淨，蔥打結，薑切片。

4、砂鍋放冷水，入豬骨，煮開轉小火。

5、放料酒、薑片、蔥結、陳皮和甘蔗同煮。

6、小火煲30min後放胡蘿蔔，最後加入鹽調味即可。

豬骨湯怎麼做好吃

做出美味的豬骨湯，首先在是食材的選擇上要下功夫，其次在處理方法要要得當，最後還要選對湯鍋。在挑選豬骨的時候要做到3點，第一聞味道，第二看顏色，第三看手感。如果聞起來不僅腥而且臭，那就是不新鮮的豬骨。新鮮的豬骨顏色是鮮紅的，而且是那種粉粉的紅色，如果看顏色不能下判斷，還有終究招數，摸一摸，不要嫌髒，按壓一下豬骨，如果具有彈性，能快速恢復原狀就是新鮮的，而且摸着的時候不會感覺很粘。

新鮮的豬骨清洗後，放入熱水中焯3-5分鐘，舀出白色的撫摸，這一點至關重要，不這樣做的話會影響豬骨湯的鮮美味道，焯水的時候加入幾片姜還能去除腥味。如果想煲出來的豬骨湯味道更加，看上去更誘人，湯料是不可缺少的，可以加入麥冬、枸杞、蓮子、黨蔘、紅棗等，能讓湯的顏色更漂亮。

最後要對湯鍋，用壓力鍋煲出來的豬腳湯更加好喝，高壓之下豬骨的更加快熟、入味。如果沒有壓力鍋，用殺過也是不錯的，廣東人煲湯最喜歡用紫砂鍋，煲出來的湯很鮮美。煲豬骨湯的時候要注意一點，加入醋，醋能令豬骨中的鈣溶解出來，令豬骨頭更加營養，而且喝起來酸酸的，能增進食慾。

豬骨湯吃肉不如喝湯嗎

豬骨湯味道鮮美，而且營養豐富，能補充鈣、鐵、磷等，起到補血、抗衰老、補鈣等功效。不過有些人喝豬骨湯的時候只喝湯，不吃肉，認爲豬骨的營養都溶解到湯裏面了，沒必要吃肉了。這樣的想法是對的嘛？其實俗話也有說，“吃肉不如喝湯”，有些人可能就是被這句話給誤導了。當然不排除一些人是覺得豬骨已經毫無口感而言，一點味道都沒有，沒不要吃。

事實上，喝湯不吃肉真的走寶了。即使豬骨湯熬製了2個小時以上，湯中的蛋白質含量只有豬骨中的5%，也就是說還有95%的蛋白質仍然留在豬骨身上。不要嫌棄這些沒有味道的豬骨，它纔是這道湯的精華所在。邊喝湯邊吃肉纔是最明智的做法，一點也不浪費營養。如果實在是對豬骨無感，可以將豬骨炒一炒，或者用來煮粥，超過的豬骨吃起來更有味道，煲粥的豬骨其營養融入到粥裏面，營養傳遞了。

如果有喝不完的湯，不妨用來做菜的湯底，也是十分營養的呢。下次記得煮豬骨湯的時候不要只光喝湯不吃肉了，那是極大的浪費。

豬骨湯的宜忌人羣

豬骨湯中含有特色的營養成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，很適合老年人飲用，此外小孩、孕婦、產婦等都可以喝豬骨湯，準媽媽多喝豬骨湯，能起到驅風祛寒、補充鈣質、養顏護膚、延緩衰老等功效，而小孩飲用豬骨湯則會促進生長髮育，不過在煮的時候不要做得太油膩了。

常喝豬骨頭湯能起到防掉髮、補血、增強免疫力、緩解疲勞等作用，如果得了咳嗽、感冒或者咽喉腫痛人可以煮上一鍋青橄欖豬骨湯，能緩解上述的症狀。不過有急性腸道炎感染的人不宜食用，骨折初期也不適宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

最後提醒一點，如果單純的通過喝豬骨湯來補充鈣，是不明智的做法。畢竟豬骨中的鈣含量有限，而且即使食用後，也不能百分百吸收，建議孕婦缺鈣的準媽媽，飲食要多樣化，多曬太陽，多吃含鈣的食物。而且在煮湯的時候最好不要超過2小時，雖然這樣熬主來的豬骨湯顏色爲白色，看着很誘人，不過營養價值卻大打折扣。