菜乾豬骨湯的功效

「導讀」菜乾豬骨湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜有潤燥滋陰的功效，同時還有清熱潤肺、化痰止咳、排毒利水的作用。

菜乾豬骨湯的功效

菜乾豬骨湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜有潤燥滋陰的功效，同時還有清熱潤肺、化痰止咳、排毒利水的作用。豬骨也有補齊補鈣的作用，兩者放在一起煲湯具有很高的營養價值，不僅味道鮮美，而且養生健體。下面就讓我們來看看菜乾豬骨湯都有哪些功效與作用吧。

白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的，別名菜乾，性微寒，味甘，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等功效。一般人均適宜食用，但是並不是每一道菜都適合所有人吃的，例如，脾虛者不宜食用。

豬骨即豬科動物豬的骨頭。豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝骨頭湯可延緩衰老。

菜乾豬骨湯的做法

豬骨有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的，別名菜乾，性微寒，味甘，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱的作用。兩者搭配，是一道營養價值奇高的菜，下面就讓我們來爲大家介紹一下它的具體做法吧。

方法一

材料：豬骨 500克 、菜乾 50克、紅蘿蔔1根、玉米2根、馬蹄100克、蜜棗2顆、鹽1/2小匙。

詳細步驟：

1、把所有材料準備好。

2、菜乾切成段。

3、用溫開水把切段後的菜乾泡開。

4、馬蹄去皮。

5、玉米洗乾淨，切成段。

6、紅蘿蔔去皮，切成塊。

7、豬骨洗乾淨後，焯一下，用清水沖洗乾淨，並瀝乾水份備用。

8、鍋中注入適量清水，放入所有材料，加蓋大火煮開後轉小火轉15分鐘。

9、消氣後，按個人口味加入小許鹽即可開吃。

方法二

材料：白菜乾 60克、豬骨 600克、蜜棗適量、薏米適量、姜適量、鹽適量。

詳細步驟：

1、準備好材料。

2、鍋內加水煮沸倒入豬骨焯水。

3、將焯水的豬骨洗淨,菜乾洗淨切段,意米、蜜棗洗淨,姜洗淨拍扁備用。

4、湯鍋加入水煮沸。

5、水煮沸加入所有煲湯材料,然後大火煲20分後改中小火煲2小時。

6、加鹽調味將煲好的湯關火。

如何選購菜乾與豬骨

大家都知道，菜乾與豬骨是我們日常生活中常見的兩種菜，兩者搭配起來煲湯具有很高的營養價值，比起它的做法，食材的挑選往往更加重要，那麼，在菜乾與豬骨的選購上，我們作爲普通消費者都要注意哪些事項呢？接下來就由我們來向大家介紹一下吧。

優質黃花菜的特徵：

外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。 手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。 味道：有爽快的清香氣。

豬骨也是大家在生活中比較喜歡食用的，除了挑選出豬骨的新鮮度，還要考慮如何烹飪，不同種類的豬骨烹飪方法也不同。挑選豬骨的方法有以下幾種：

1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

同時可以根據排骨的種類與口感挑選：

1、小排。小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

2、子排。子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米爲宜。

3、大排。大排是裏脊肉和背脊肉連接的部位，又稱爲肉排，多用於油炸，以肉片爲主，但是帶着排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。

4、肋排。肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因爲有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

孕婦能喝菜乾豬骨湯嗎

豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。白菜乾是白菜經晾曬再蒸煮然後曬乾而成的，別名菜乾，性微寒，味甘，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯。具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。那麼孕婦能喝菜乾豬骨湯嗎？它有哪些禁忌事項呢？下面就讓我們一一來爲大家介紹。

孕婦可以吃菜乾豬骨湯。營養豐富，且利於寶寶的成長。妊娠早期，許多孕婦都會有噁心、嘔吐、厭食等早孕反應，孕婦可能會因此造成進食不足、營養不良。然而，這個時期正是胎兒各個器官處於分化形成階段，蛋白質和維生素的需求較高。因此，這個時期孕婦要通過採取少食多餐的進食方法來保證足夠的進食。在安排食譜時，要注意飲食的營養質量，多吃含蛋白質、維生素豐富的食物，如魚、肉、蛋、乳製品、豆製品、新鮮水果和蔬菜。妊娠中期，早孕反應消失、食慾增加。此期正是胎兒迅速生長髮育的階段，尤其是大腦發育。這個時期的飲食安排，既要重視營養的質，也要保證營養的量，做到吃飽吃好。要注意多食富含蛋白質、維生素的食物，同時要多食含鈣、鐵等微量元素的食物，如魚、肉、肝、蛋、海帶、蝦皮、豆腐乾等。妊娠晚期，胎兒增長更加迅速，加之懷孕晚期，孕婦還要爲分娩、哺乳儲備足夠的能量。這個時期，除了保證蛋白質、維生素，糖等營養素的補充外，還要注意增加鐵、鈣、鋅等微量元素的補充。孕婦此時期要注意多吃豬肝、魚、肉、蛋黃、海帶、紫菜、幹蝦皮、黑木耳、豆腐乾、花生米等食品。

菜乾豬骨湯怎麼做好吃

菜乾豬骨湯主要取材於菜乾和豬骨，是一道平常百姓家很常見的湯食，菜乾是將白菜醃製之後曬乾而成的一道美味食材，風味獨特的味道很是適合用來做湯，用它加上豬骨一起燉湯，有清潤降火的功效，喝起來也非常的有味道，算是一道物美價廉的養生湯食啦。那麼怎麼做纔好吃呢？下面就讓我們向大家介紹一下吧。

材料：菜乾、薑片、蜜棗、豬骨。

具體做法：

1、菜乾用水洗淨，再用水泡一晚上，使菜乾變軟出味。豬骨焯水後洗淨備用。

2、鍋裏放入豬骨，再加入菜乾、薑片、蜜棗和3000ml的水(含泡菜乾的水)。

3、大火燒開，用勺子撇去煲豬骨煲出的泡沫，蓋上鍋蓋轉小火慢煲2個小時。

4、煲好後調入適量的鹽即可。

菜乾豬骨湯的美味小竅門：

1、菜乾要提前一晚上泡發好。

2、菜乾泡了的水不要倒掉，留着來用煮豬骨。

3、豬骨要洗淨至沒有血水。

菜乾豬骨湯的做法介紹到這裏就結束了，用菜乾煲出來的湯是很香很香的，那香味在煲的時候飄滿一屋子，聞着都流口水，趕緊試着做一下吧。