老人的飲食怎麼安排?需補充5種維生素
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老年人的飲食到底怎麼安排?老年人的飲食安排與年輕人不同,必須補充各種維生素。今天,讓我們具體介紹一下如何吃老年人對健康最有益。不要錯過。
老年人的飲食須知
限制油脂攝取量。老年人攝取油脂應以植物油爲主,避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油),少用油炸烹飪食物。此外,蛋糕類的油脂含量也很高,應儘量避免。
主食加蔬菜一起調理。爲了方便老年人咀嚼,儘量選擇質地柔軟的蔬菜,如西紅柿、甜瓜、冬瓜、南瓜、茄子、葉菜等,切丁或細絲烹飪。老年人平時用稀飯和湯做主食的話,可以加入1~2種蔬菜一起煮,確保每天至少吃3份蔬菜。
每天吃2份水果。水果是老年人經常忽視的食物。根據臺灣發佈的營養調查,當地老年人每天吃不到兩份水果。香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等質地柔軟的水果,適合老年人吃。製作果汁時,要注意控制總量,製作果汁時加水稀釋,以免糖分過高。
重點補充b族維生素。粗糧和堅果中含有豐富的b族維生素,爲老年人準備三餐時,請在粥中加入粗米和堅果。
用豆製品代替動物蛋白質的一部分。老年人每天需要4種蛋白質,但肉類的攝取必須是有限的,所以一些蛋白質的來源應該取代豆類和豆製品(豆腐、豆漿等)。
用天然食材代替調味品。老人吃東西常覺得沒味,爲此烹調時經常放入過量的鹽、味精等,容易吃進過量的鈉,埋下高血壓風險。其實,如果充分利用酸味和食材特有的香味,食物的鹽也很好吃。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥,可以用來炒蛋或是煮湯;白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味,也可以變化菜餚的味道。中藥材也是可隨手運用的調味品,比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。
戒除辛辣。辣的食物會引起食慾,但專家指出,老年人多吃這樣的食物容易引起體內的水分、電解質的不均衡,出現口乾、火大、睡不着等症狀。
粗細組合。食物纖維可以幫助腸道蠕動,預防老年便祕、腸道腫瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但過多的食物纖維,特別是粗纖維也會影響微量營養素的吸引,所以在膳食裏應該合理搭配。
老年人吃什麼好
大棗:富含豐富的微量元素,尤其是在補血方面有着難以匹敵的功效,春節多吃紅棗可以提高老年人的血液攜氧能力,讓老年人氣色好,血氣旺盛,精神面貌煥然一新。
山楂:山楂可是紅色食物中的延年益壽食品,不僅山楂裏富含維生素,關鍵是還有健脾消食的功效,老年人腸胃功能弱,消化能力的降低會影響對營養的吸收和代謝,適當在春節多吃些山楂有利於提高老年人的消化功能,促進對營養物質的全面吸收,當然,對於有胃病的老年人山楂就不宜多吃了。
大豆:大豆性味甘平,具有健脾潤燥、排膿解毒、消腫止痛等效果。老年人多吃大豆和相關產品,可以降低膽固醇,防止動脈硬化,大豆中鈣和卵磷脂豐富,有利於老年人的大腦健康和鈣補充。
銀耳:銀耳的藥用價值可以與人蔘、鹿茸齊名。中醫認爲,銀耳具有補腎、補腦精神、生津止渴、潤肺養胃、補氣強心等效果。銀耳適用於治療老年慢性氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病。
海帶:海帶是海藻類食品,富含碘元素,碘元素有助於老年人保護甲狀腺功能,預防高血壓和動脈硬化,降低老年人膽固醇。
菠菜:老年人多吃菠菜可有效預防心肌梗塞,降低中風概率。菠菜中含有鐵和維生素c、維生素a和各種抗氧化成分,有助於延緩老年人的老化。除此之外,什麼樣的維生素是老年人不可或缺的呢?
老年人補充什麼維生素好
維生素B6:阻止失去記憶的靈丹妙藥。如果沒有吸收足夠的維生素B6,會給人心理上的消沉,使大腦無法達到最理想的功能狀態,容易生氣、抑鬱、生氣、疲勞、恐慌、集中精力,記憶力也會受到損害。
維生素B12:延緩衰老。缺乏維生素B12是一種非常正常的現象,它可以導致神經損傷,包括平衡失調、記憶障礙和癡呆症。據美國健康和人類服務部統計,50歲以上的美國女性在其食物中平均每人只吸收維生素B12推薦劑量的43%~58%,同齡男性吸收62%~75%。
維生素C:大腦的救星。維生素C不僅是抗氧化劑,在決定信息傳遞數量和質量的所有主要腦聯合部也發揮着重要作用。
維生素d:預防認知障礙。研究人員分析了維生素d的成分,發現與多種腦蛋白質的形成有重要關係,之後通過體外考試發現,如果考生飲食中維生素d連續幾個月不足,學習和記憶考試得分明顯下降,認知水平顯着下降,認知障礙的風險顯着增加。老年人建議醫生檢查自己的維生素d水平。低的話,多吃富含維生素d的食物,吃維生素d營養劑,每天曬10~15分鐘的太陽。
維生素e:超腦丸。維生素e可以中和自由基,有助於調節細胞內和細胞之間的信號傳遞,減少細胞破壞性炎症,這種炎症越來越被視爲腦疾病,減輕中風和癡呆症的原因。
老年人補充營養需要正確適量。
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