掛麪怎麼吃

這種耐存、耐煮的手工掛麪，有圓而細的，也有寬而扁的。它可煮、炒、燴，也可以炸來吃。例如北京的炸醬面、蘭州拉麪、山西的刀削麪、陝西油潑面、河北的撈麪、河南的燴麪、上海的陽春麪、四川的擔擔麪、揚州炒麪、岐山臊子面等都是掛麪的吃法。

尤其在祖國的北方，方便麪、掛麪等大行其道，有些地區甚至完全替代了大米等食物，那麼掛麪的吃飯都有哪些呢？

1、掛麪按製作的品種可分爲普通掛麪、花色掛麪和手工掛麪等。

2、按煮食輔料的品種分有雞蛋掛麪、西紅柿掛麪、菠菜掛麪、胡蘿蔔掛麪、海帶掛麪、賴氨酸掛麪等。

3、按掛麪煮食加工工藝的不同的吃法有，炸醬麪、拉麪、刀削麪、油潑面、撈麪、燴麪、陽春麪、擔擔麪、炒麪、臊子面等。

掛麪的吃飯有很強的地域性特點，新鮮的掛麪和乾製品的掛麪在吃法上略有差異，新鮮的掛麪比較適合做擔擔麪，涼拌麪等食品。水份較少的乾製掛麪則非常適合做清湯麪，陽春麪等。

根據掛麪的不同吃法，掛麪已形成主食型、風味型、營養型、保健型等格局食品。