掛麪怎麼做燜面

「導讀」掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼和水，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條，因而具有易於貯存的特點。那麼，掛麪怎麼做燜面？掛麪能做燜面嗎？掛麪的營養價值有哪些呢？掛麪的功效與作用有哪些呢？掛麪的食用注意事項有哪些呢？下面就讓媽網百科給各位介紹介紹吧！

掛麪怎麼做燜面

掛麪是經一系列程序精製而成的乾麪條，因易於貯存、做法較多而受到大衆的喜愛。那麼，掛麪怎麼做燜面呢？

豆角燜面

材料：豆角150克，掛麪250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法：1、豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成3~4釐米長的段；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗淨後切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛麪稍稍焯燙一下，撈出瀝乾水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻。4、繼續翻炒豆角30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過豆角表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。5、將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，將掛麪分兩次加入，均勻地鋪在豆角上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麪條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。

掛麪能做燜面嗎

掛麪是一種常見的麪食之一，其做法有很多，既能做湯麪，又可以做炒麪。那麼，掛麪能做燜面嗎？

掛麪能做燜面，且其做法也很簡單，下面就介紹一下“茄子燜面”的做法吧！

茄子燜面

材料：茄子1個，掛麪250克，大蒜5瓣，蔥1根，生抽、白糖、鹽、香油各適量。

做法：茄子去皮洗淨，切成粗絲；大蒜拍扁成稍稍切碎；蔥洗淨後切成碎備用。2、鍋置火上，加入適量的清水燒開後，放入掛麪稍稍焯燙一下，撈出瀝乾水分待用。3、另起一鍋，加入適量油燒後，放入蔥末，1/2的蒜末炒出香味，然後放入茄子炒勻。4、繼續翻炒茄子30秒，然後加入生抽、白糖、鹽，淋入清水沒過茄子表面，加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心地將湯汁倒在一個湯碗中備用。5、將火力調到最小，用鏟子將茄子均勻的鋪在鍋底，將掛麪分兩次加入，均勻地鋪在茄子上面；每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。6、加蓋中小火慢慢燜，直至鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麪條和茄子拌勻，撒上剩餘的蒜末，淋上適量香油，攪拌均勻即可食用。

掛麪的營養價值

掛麪是一種口感好、價格便宜，且耐存、耐煮的手工麪食。掛麪能與各式各樣的食物搭配食用，男女老幼皆適宜食用。那麼，掛麪的營養價值有哪些呢？

掛麪富含蛋白質、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養物質，其營養價值如下：

1、掛麪富含銅元素，而銅元素是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

2、掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇，這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

3、掛麪含有豐富的碳水化合物，能夠給人體提供足夠的能量。

4、掛麪中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

5、掛麪所含的蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份，故食用掛麪具有增強免疫力的功效。

值得注意的是，儘管掛麪的營養價值非常高，並非所有人都適宜食用。溼熱體質者、痰溼體質者忌食掛麪，否則可使身體出現不良反應。

掛麪的功效與作用

掛麪含有多種對人體健康有益的物質，營養價值非常高，因而受到衆多人的青睞。那麼，掛麪的功效與作用有哪些呢？

1、預防心血管病。掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇，這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

2、增強免疫力。掛麪所含的蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份，故食用掛麪具有增強免疫力的功效。

3、防癌抗癌。掛麪中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

4、預防骨質疏鬆。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，經常食用這些食物，有利於緩解體內鈣質的消耗，故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。

5、養胃。經過煮沸的掛麪，口感軟糯，易於被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發生，故起到養胃的作用。

6、緩解痛經。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，而這些食物對於緩解女性痛經具有一定的作用。

需注意的是，食用掛麪時不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。

掛麪的食用注意事項

每一種食物都有其食用注意事項，掛麪也不例外，如果不注意這些食用注意事項，就有可能引致身體健康出現問題。那麼，掛麪的食用注意事項有哪些呢？

通常情況下，一般人都能食用掛麪，尤爲適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人羣食用。但溼熱體質者、痰溼體質者忌食掛麪，否則可使身體出現不良反應。

另外，食用掛麪時要注意這些事項：

1、要溫乎乎地吃。掛麪的吃法多種多樣，有過水涼麪，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會造成一定的損傷，太涼則不利於消化吸收，因此在大部分時候，吃一碗溫乎乎的掛麪最合適。

2、不宜與田螺搭配食用。食用掛麪時不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。

3、不宜晚上食用。掛麪含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克掛麪煮熟後就會變成400克，因此能產生較強的飽腹感。晚上食用時，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛麪。