掛麪怎麼做
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在古代由於食品衛生條件較差，但相對於其它食品而言，掛麪較爲潔淨，因此掛麪成爲中國最常見的食品之一。掛麪的做法也越來越多，從掛麪的制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的掛麪品種，遍及各地。
掛麪怎麼做，最常見的掛麪做法是鍋蓋面，也稱煮麪。這種做法的掛麪具有熟後不粘結，不散亂，分量準確，保持麪湯不混濁，不生不爛的特點。
鍋蓋面的做法爲：準備好食材：掛麪適量、醬油適量、綿白糖適量、味精適量、蝦籽適量，熟豬油或其它食用油適量。
操作方法/步驟爲：
1、將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2、鍋內放進清水燒沸，按需要數量放入掛麪，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使掛麪熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將掛麪逐份撈入碗內，澆入適量麪湯即成。
此法做出的掛麪湯清，不生不熟的麪條口感正好，且經濟又實惠，製作時間也不長，特別適合對時間要求較高的人羣食用。
