掛麪的做法

「導讀」掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。那麼，掛麪的做法有哪些呢？掛麪的熱量是怎樣的？掛麪的功效有哪些呢？掛麪的營養價值有哪些呢？掛麪的適宜人羣是怎樣的？掛麪的食用禁忌有哪些呢？下面就讓媽網百科給各位介紹介紹吧！

掛麪的做法

掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食。掛麪口感好、價格低、易於貯存，是人們最喜愛的麪食之一。那麼，掛麪的做法有哪些呢？

黃魚掛麪湯

材料：黃魚1條，筍1/4支，鹹菜1片，掛麪1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

做法：1、黃魚處理好後，片下兩側的魚肉，並將魚肉切成長條，然後在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，然後加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛麪燙熟，撈起後放入高湯中，再加入黃魚條，轉小火煨煮5分鐘左右，直至麪條入味即可出鍋。

番茄雞蛋掛麪湯

材料：番茄1個，雞蛋1個，掛麪1人份，菜心2棵，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

做法：1、番茄洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出切成小塊待用。2、鍋置火上，加入適量的油燒熱後，雞蛋打成蛋液，放入鍋中翻炒數下，盛起待用。3、再次加油熱鍋，放入番茄翻炒至出汁，加入炒好的雞蛋和高湯。4、待高湯煮開後，加入掛麪及菜心，煮熟後加鹽、胡椒粉調味即可食用。

掛麪的熱量

掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌的手工麪食，具有耐存、耐煮等特點。那麼，掛麪的熱量是怎樣的？

掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條，每100克的掛麪，其熱量爲346大卡，佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。同等份量的米飯與掛麪，掛麪的熱量要比米飯低，因此，肥胖人士或減肥人士可少量食用掛麪來作爲主食。

儘管掛麪的熱量相對較高，但其有不少的功效：

1、緩解痛經。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，而這些食物對於緩解女性痛經具有一定的作用。

2、預防骨質疏鬆。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，經常食用這些食物，有利於緩解體內鈣質的消耗，故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。

3、預防心血管病。掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇，這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

4、防癌抗癌。掛麪中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

掛麪的功效

掛麪具有口感好、價格低、易於貯存等特點，且能與多種食物搭配烹調，是人們最喜愛的麪食之一。那麼，掛麪的功效有哪些呢？

1、預防骨質疏鬆。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，經常食用這些食物，有利於緩解體內鈣質的消耗，故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。

2、防癌抗癌。掛麪中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

3、養胃。經過煮沸的掛麪，口感軟糯，易於被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發生，故起到養胃的作用。

4、預防心血管病。掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇，這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

5、緩解痛經。掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，而這些食物對於緩解女性痛經具有一定的作用。

6、增強免疫力。掛麪所含的蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份，故食用掛麪具有增強免疫力的功效。

掛麪的營養價值

掛麪是日常飲食中常見的一種食物，因其做法簡單，且能與多種不同的食物搭配烹調，故受到衆多人的喜愛。那麼，掛麪的營養價值有哪些呢？

掛麪富含蛋白質、碳水化合物、磷、鉀、鎂、鈉、硒、鈣、銅等營養物質，其營養價值如下：

1、掛麪含有豐富的碳水化合物，能夠給人體提供足夠的能量。

2、掛麪富含銅元素，而銅元素是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

3、掛麪所含的蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份，故食用掛麪具有增強免疫力的功效。

4、掛麪中含有大豆蛋白質和豆固醇，這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

5、掛麪中富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

6、掛麪主要由小麥粉、高粱等糧食製作而成，經常食用這些食物，有利於緩解體內鈣質的消耗，故掛麪對預防骨質疏鬆有一定的幫助。

掛麪的適宜人羣

掛麪是一種以小麥粉添加鹽、鹼和水，經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。掛麪具有營養價值高、易於消化等特點。那麼，掛麪的適宜人羣是怎樣的？

通常情況下，一般人都能食用掛麪，尤爲適合貧血患者，腸胃道疾病患者，出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人羣食用。但溼熱體質者、痰溼體質者忌食掛麪，否則可使身體出現不良反應。

那掛麪怎樣做才既好吃又營養呢？

黃魚掛麪湯

材料：黃魚1條，筍1/4支，鹹菜1片，掛麪1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。

做法：1、黃魚處理好後，片下兩側的魚肉，並將魚肉切成長條，然後在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、鍋置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留下1小匙油。3、將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，然後加入高湯煮滾。4、另外燒一鍋水將掛麪燙熟，撈起後放入高湯中，再加入黃魚條，轉小火煨煮5分鐘左右，直至麪條入味即可出鍋。

烹調小提示：如不喜歡筍、鹹菜，可根據個人喜好，選擇自己喜歡的蔬菜或配菜。

掛麪的食用禁忌

掛麪富含多種對人體有益的營養物質，如蛋白質、碳水化合物、磷、鉀、銅等等，是一種易於貯存、易於烹調的食物。那麼，掛麪的食用禁忌有哪些呢？

1、不宜晚上食用。掛麪含有豐富的碳水化合物，能夠提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克掛麪煮熟後就會變成400克，因此能產生較強的飽腹感。晚上食用時，一旦多吃就有可能造成消化吸收困難，故不宜在晚上食用掛麪。

2、要溫乎乎地吃。掛麪的吃法多種多樣，有過水涼麪，也有溫度極高的油潑面。太熱的面對食道會造成一定的損傷，太涼則不利於消化吸收，因此在大部分時候，吃一碗溫乎乎的掛麪最合適。

3、部分人羣不宜食用。溼熱體質者、痰溼體質者忌食掛麪，否則可使身體出現不良反應。

4、不宜過量食用。由於掛麪中的碳水化合物含量較高，故其熱量也較高，因此不宜過量食用，否則可導致所攝入的熱量過高，久而久之就會對身體健康造成影響。

5、不宜與田螺搭配食用。食用掛麪時不宜與田螺搭配同食，否則可引起腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。