預防胃癌不吃燒烤類食品,預防胃癌最好吃
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用炭火燒烤肉類時,油脂滴在炭火上,產生有毒的多環芳羥,隨煙燻揮發,吸收食物。因此,吃炭烤魚經常有特殊的風味,但這種化合物是致癌物質。據疫情學調查,冰島國家胃癌發病率高,這與他們經常吃燻烤肉有直接關係。爲了減少胃癌的發病率,建議在日常生活中儘量少吃燻烤食品,如燻烤、燻烤、香腸、烤肉、烤魚、烤羊肉串等。
預防胃癌的飲食禁忌
1、不吃煙薰和油煎的食物。薰魚、燻肉中含有大量致癌物質,如3-4苯並沙、環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重複使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質,應儘量少吃。
2、不吃發黴的食物。日常生活中經常遇到黴菌變質的食品,黴菌是由黴菌污染引起的,黴菌中有生產毒菌的,是強致癌物質,同時有生產毒菌的作用下產生大量亞硝酸鹽和二級胺,進入機體後,胃合成亞硝胺類化合物致癌。
3、不抽菸,不喝酒。吸菸與胃癌也有一定的關係,煙中含有苯並芬、多環芳烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質,是食管癌和胃癌的病因之一。雖然酒精本身不是致癌物質,但是烈性酒會刺激胃黏膜,損傷黏膜組織,促進致癌物質的吸收,如果飲酒同時抽菸,其危害性更大。因爲酒精可以提高細胞膜的透過性,加強煙霧中致癌物質的吸收。
4、少吃或不吃醃菜。醃製蔬菜含有大量的亞硝酸鹽和二級胺,在適合胃內酸度和細菌的作用下,可以合成亞硝胺類化合物,這種化合物是強烈的致癌物質。因此,食品要新鮮,提倡冷藏。
預防胃癌的飲食習慣
少吃或不吃醃菜。醃製蔬菜含有大量的亞硝酸鹽和二級胺,在適合胃內酸度和細菌的作用下,可以合成亞硝胺類化合物,這種化合物是強烈的致癌物質。所以,食物要新鮮,提倡冰箱冷藏。
不要吃煙薰和油煎。薰魚、燻肉中含有大量致癌物質,如3-4苯並沙、環芳烴。油炸、烘烤、燒焦食品、重複使用的高溫食品油也含有這樣的致癌物質,應儘量少吃。
不要吃發黴的食物。日常生活中經常遇到黴菌變質的食品,黴菌是由黴菌污染引起的,黴菌中有生產毒菌的,是強致癌物質,同時有生產毒菌的作用下產生大量亞硝酸鹽和二級胺,進入機體後,胃合成亞硝胺類化合物致癌。
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