教你做蓮蓉蛋黃月餅,做法簡單不膩
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親手製作了蓮蓉蛋黃月餅,味道非常美味。
將煮熟的蓮子放入破壁機中打成泥,然後加入白糖、油和麥芽糖,在不粘鍋中煮至不沾勺子的狀態即可。
將蓮蓉分成每個30克的小團,開始製作轉化糖漿。將148克轉化糖漿、3克鹼水和50克花生油混合攪拌均勻。
將200克普通麪粉揉成麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
取出蛋黃,加入5克水和5克油攪拌均勻。6分鐘後,在表面刷上薄薄的蛋液,再以180度烤12分鐘。
烤出來的月餅個個顏色均勻,還有餘溫時就可以包裝起來了。
早上購買了10個鹹鴨蛋,放入烤箱中烤10分鐘,直到底部冒油即可。將鬆弛好的月餅皮分成每個30克的小團。
將蓮蓉包裹住蛋黃,再用月餅皮包裹起來,慢慢收口,搓點麪粉防粘,然後用月餅模具按壓兩次,輕輕拿出即可,不會粘。
在表面噴些水,然後放入預熱好的烤箱中,以200度烤6分鐘。
將月餅包裝起來,做法簡單好吃不膩。
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