四季豆的功效與作用 四季豆營養價值有哪些
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四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等,是一種比較常見的食材,營養價值較高,口感好。四季豆中富含蛋白質、維生素、膳食纖維等,具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
功效作用
四季豆具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
促進胃腸蠕動:
四季豆中含有豐富的膳食纖維,一方面可吸水膨脹軟化糞便,另外一方面可促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的人羣可以適當食用四季豆來改善排便困難的問題。
補充營養:
四季豆中富含維生素、礦物質、蛋白質等營養物質,食用四季豆能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
四季豆中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、蛋白質及膳食纖維,還含有鈣、鉀、鎂、錳、磷等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
四季豆是一種常見食材,大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
四季豆中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
腹脹者不宜食用。
原因:
四季豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,腹脹者食用後,容易加重腹脹的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
四季豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
四季豆是一種常見的蔬菜,可以炒菜食用,如干煸四季豆、四季豆炒肉、清炒四季豆等。
乾煸四季豆:
鍋內放油,放入四季豆炸3分鐘,撈出瀝油。在鍋中加入蒜末、肉末炒香,倒入炸過的豆角,用小火煸熟,調味即可出鍋。
四季豆炒肉:
瘦肉切絲備用。鍋內熱油爆香薑絲,放入肉絲劃炒至變色,然後倒入四季豆翻炒,調味後即可出鍋。
清炒四季豆:
鍋內放油,加入蒜片炒香,然後放四季豆,炒一會蓋上鍋蓋燜片刻,調味後即可出鍋。
四季豆燉土豆:
鍋中油熱後,放入調料、五花肉翻炒均勻,再加入土豆、四季豆翻炒。加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續燉煮30分鐘即可。
四季豆炒雞蛋:
將切好的四季豆放入沸水中焯熟,撈出瀝乾水。將打散的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花,再加入四季豆翻炒,調味即可。
溫馨提示
在吃四季豆時要注意,生的四季豆中含有血球凝集素和皁苷毒素,如果烹調時加熱不徹底,毒性成分未被破壞,食用後可引起中毒,主要表現爲頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、無力等。
預防四季豆中毒的方法很簡單,只需要在烹調的時候將四季豆煮熟燜透,使原有嫩綠色的外觀褪去,完全熟透即可。建議在烹飪時先用沸水焯熟,再進行翻炒,使四季豆均勻受熱,避免食用後中毒。
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