芸豆的功效與作用 芸豆營養價值有哪些
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芸豆是豆角的一種,是比較常見的食材,營養價值較高,口感好。芸豆富含蛋白質、維生素等成分,具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
功效作用
芸豆具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
促進胃腸蠕動:
芸豆中含有豐富的膳食纖維,一方面可吸水膨脹軟化糞便,另外一方面可促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的人羣可以適當食用芸豆來改善排便困難的問題。
補充營養:
芸豆中富含維生素、礦物質、蛋白質等營養物質,食用芸豆能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
芸豆中含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質,以及葉酸,還含有鐵、鎂、錳、磷、鉀等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
芸豆營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
芸豆中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
腹脹者不宜食用。
原因:
芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,腹脹者食用後,容易加重腹脹的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
芸豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
芸豆是一種常見的蔬菜,可以涼拌、炒菜食用,如涼拌芸豆、乾煸芸豆、芸豆炒肉、肉末芸豆、芸豆燉土豆等。
涼拌芸豆:
芸豆切絲,在熱水裏燙一下。盛出芸豆過涼水冷卻,加鹽、糖、大蒜拌勻。熱油澆在芸豆上,加入調料拌勻即可。
乾煸芸豆:
芸豆、蒜苗切段,鍋中加油,下芸豆煎至乾脆後盛出。鍋中放入辣椒、蒜苗,炒出香味後加入芸豆翻炒,調味即可。
芸豆炒肉:
瘦肉切絲備用,鍋內熱油爆香薑絲,放入肉絲劃炒至變色,然後倒入芸豆翻炒,調味後即可出鍋。
肉末芸豆:
芸豆用鹽水浸泡五六分鐘,焯水備用;豬肉剁爛。熱鍋放油、蒜粒和肉末翻炒,再加入芸豆和調料翻炒均勻即可。
芸豆燉土豆:
鍋中油熱後,放入調料、五花肉翻炒均勻,再加入土豆、芸豆翻炒。加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續燉煮30分鐘即可。
溫馨提示
在吃芸豆時要注意,生的芸豆中含有紅細胞凝集素和皁苷毒素,如果烹調時加熱不徹底,毒性成分未被破壞,食用後可引起中毒,主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌、背痛等。所以芸豆一定要注意熟透了再吃,即使食用涼拌芸豆,也要先把芸豆用水煮熟後方可食用。
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