山藥豆的作用與功效 山藥豆營養價值有哪些
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山藥豆一般指零餘子,爲薯蕷科植物薯蕷葉腋間的珠芽,我國各地均有種植。山藥豆中含蛋白質、膳食纖維、多種維生素及礦物質,具有補充營養、緩解便祕等作用。
功效作用
山藥豆具有補充營養、緩解便祕等作用。
補充營養:
山藥豆含豐富的蛋白質、多種維生素及礦物質,可供人體補充營養。
緩解便祕:
山藥豆中富含膳食纖維及B族維生素,可促進胃腸蠕動,緩解便祕。
營養價值
山藥豆含蛋白質、脂肪、多不飽和脂肪酸、糖類、膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、維生素B6、維生素C、維生素E等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於營養缺乏、便祕的人羣。
一般人羣:
山藥豆是一種常見食品,大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
山藥豆營養豐富,適量食用可供人體補充營養。
便祕的人羣:
山藥豆富含膳食纖維,可促進胃腸蠕動,緩解便祕。
禁忌人羣
食積、腹瀉的人羣不宜食用。
原因:
山藥豆中富含膳食纖維,較難消化,已經有食積腹脹的人或腹瀉的人羣不宜食用,以免加重胃腸不適。
用量
建議一次食用50g左右。
不宜同用
山藥豆是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受山藥豆的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
山藥豆多用於做甜品、熬湯或熬粥等。
山藥豆糖葫蘆:
山藥豆洗乾淨蒸熟,用竹籤串好,取適量白糖熬成漿狀,像傳統的製作糖葫蘆的做法蘸好即可。
油炸糖山藥豆:
山藥豆洗乾淨,加白糖、澱粉、雞蛋清,調勻後加麪粉搖成球,涼油熱鍋文火炸熟,撒上芝麻即可。
山藥豆鴿子湯:
鴿子湯燉好後撈出鴿子肉,加入山藥豆、麥冬、枸杞、玉竹適量,文火燉煮10分鐘,加入調味料調味即可。
山藥粥:
山藥豆洗淨,與適量大米一起熬煮成粥,可加入適量冰糖調味。
酸奶山藥豆:
山藥豆洗淨蒸熟,然後晾涼山藥豆,將果醬、酸奶澆在山藥豆上即可食用。
溫馨提示
吃山藥豆也要講究“個性化原則”,每個人消化、吸收程度不同,對山藥豆的反應也不同。有的人吃山藥豆會上火,有的人吃山藥豆後沒有明顯身體變化,那麼吃山藥豆上火的人應該少吃山藥豆。山藥豆的營養價值高,對身體有益處,但凡事皆有度,過量食用山藥豆,輕者會造成腸胃不適,重者則帶來嚴重的健康隱患。
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