豆芽的功效與作用 豆芽營養價值有哪些
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豆芽也叫芽苗菜,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的芽菜。豆芽菜營養較豐富,是我國冬春季節的傳統時令菜,具有補充營養、潤腸通便的功效。
功效作用
豆芽具有補充營養、潤腸通便的功效。
補充營養:
豆芽中含有蛋白質、膳食纖維、維生素等物質,適量食用豆芽能夠使人體營養成分得到補充。
潤腸通便:
豆芽中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道運動,從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用豆芽來改善排便困難的問題。
營養價值
豆芽中含有蛋白質、水分、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C,還含有鈣、磷等礦物元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用豆芽,尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
豆芽營養價值較高,大多數人都是可以食用的。
排便不暢者:
豆芽中含有豐富的膳食纖維,能促進腸道的蠕動,排便不暢者適當食用,可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
原因:
豆芽偏寒涼,體虛內寒、腹瀉者過多食用,可能會加重腹痛、腹瀉的症狀。
用量
根據個人食量,適量食用。
不宜同用
豆芽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
豆芽是比較常見的食材,可以涼拌、炒菜食用,如胡蘿蔔炒豆芽、酸辣豆芽、清炒豆芽等。
胡蘿蔔炒豆芽:
鍋中倒油,放入豬肉翻炒出香味,再放入胡蘿蔔絲、豆芽快速翻炒,調味後即可出鍋。
酸辣豆芽:
鍋中倒油,放入幹辣椒爆香,再加入豆芽、適量醋翻炒均勻,調味後即可食用。
清炒豆芽:
鍋中倒油,下蔥花爆香後加入豆芽翻炒至變軟,再加入調料,炒至湯汁剩少許即可出鍋。
醋烹豆芽:
鍋中倒油,下蔥薑末、青椒絲煸炒出香味,再放入豆芽快速煸炒至斷生,加入鹽、白糖、醋炒勻即可。
香菜炒豆芽:
鍋中倒油,加入蒜末、蔥花爆香,再加入綠豆芽、香菜杆大火翻炒,炒熟調味後即可出鍋。
溫馨提示
豆芽有不錯的營養價值,對身體有益處,但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時,也存在過度飲食造成的負面影響,過量食用豆芽會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適。
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