豆腐乳的功效與作用 豆腐乳營養價值有哪些
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豆腐乳是中國流傳數千年的特色傳統民間美食,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種,既可單獨食用,也可以用來烹調風味獨特的菜餚。豆腐乳具有補充營養、增加菜餚風味的作用。
功效作用
豆腐乳具有補充營養、增加菜餚風味的作用。
補充營養:
豆腐乳中含有蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物元素等,適量食用可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
增加菜餚風味:
豆腐乳在烹飪中可以作爲調味料,做出多種美味可口的佳餚,如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐等。
營養價值
豆腐乳中含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E以及鈉、鉀、鈣、磷等營養物質。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
豆腐乳醇香可口、味道鮮美,大多數人羣都是可以食用的。
禁忌人羣
高血壓患者不宜多吃。
原因:
豆腐乳中含有大量的鹽分,高血壓患者過多攝入會使血壓升高,導致病情加重。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
豆腐乳是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
豆腐乳可以作爲佐餐小菜,也可以作爲調味料烹飪食用,如腐乳蝦仁炒蛋、腐乳五花肉等。
腐乳蝦仁炒蛋:
蝦仁提前醃製;雞蛋、腐乳一起攪勻打散。鍋熱油,先炒蝦仁至變色,再倒入雞蛋液炒熟即可。
腐乳五花肉:
切好的五花肉用白酒、糖、腐乳抓勻,醃製6小時。然後將五花肉放入烤盤中,230度將五花肉烤熟即可。
紅乳醬豆腐:
豆腐切成方丁,煎至焦黃後加入紅腐乳汁、糖和適量水,大火燒烤後中火收汁,撒蔥花點綴即可出鍋。
腐乳蒸肉:
五花肉切成薄片,塗抹上腐乳醬料,淋上調味汁、蔥花、姜米等,入蒸鍋蒸制1小時即可出鍋。
腐乳烤肉排:
腐乳碾碎,加入腐乳汁和其他調料拌勻,然後放入排骨醃製幾個小時。烤箱預熱175度,放入排骨烤45分鐘即可。
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