豬肚雞的做法
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豬肚雞就是將生豬肚包住生雞,放入特定的湯料中熬製成熟,湯汁滋味濃香,各種食材的味道相繼迸發,一起來感受美妙的豬肚雞是怎麼做成的吧。
原料:豬肚,雞,幹香菇。
製法:
1、沖洗豬肚,然後把豬肚翻過來洗,往盤內加麪粉,反覆搓洗豬肚。
2、繼續加入鹽清洗豬肚,重複2-3次。
3、清水侵泡豬肚,加入醋,反覆搓洗豬肚。
4、豬肚洗淨後,用醋,鹽,酒浸十分鐘。
5、先把雞洗淨,放入鍋中焯水一次,去掉浮沫。
6、 把紅棗,枸杞,白辣椒,幹香菇塞進豬肚。
7、把雞塞進豬肚。
8、 用牙籤封住開口。
9、鍋中放水,放入釀好的豬肚雞,加幾片薑片,少量料酒,焯水去掉浮沫。
10、往鍋中加清水,放入豬肚,配以薑片,滴入料酒。
11、大火燒開,再倒入瓦煲小火煲40分鐘。
12、取出豬肚雞,分別切塊。在湯中加入鹽調味,放入切好的豬肚和雞肉,慢火煲5分鐘即食用。