專家建議不要生吃可生食雞蛋 可生食雞蛋是智商稅嗎

臨近春節，大家都要購買雞蛋，專家建議不要生吃可生食雞蛋，因爲現在可生食雞蛋產業暫無國家標準，直接生吃是否真的安全還不知道。那麼可生食雞蛋是智商稅嗎?下面本站小編帶來介紹。

專家建議不要生吃可生食雞蛋

近日，有商家宣稱，自家品牌的“可生食雞蛋”相較於普通雞蛋，更安全，品質更高，引發網友關注。

中國農業大學特殊食品研究中心主任、教授羅雲波表示，“可生食雞蛋”也許是更高的企業生產標準和市場中的新消費選擇。但是，從營養學角度來看，“可生食雞蛋”和普通雞蛋並無太大差別，且雞蛋生吃營養吸收率不及煮熟。同時，因可能存在的健康風險，不建議消費者生食雞蛋。

羅雲波稱，目前我國可生食雞蛋產業並無國家標準，如果可生食雞蛋成爲消費潮流，希望未來有更高標準，但他並不提倡生食雞蛋的飲食方式。關於可生食雞蛋，也有媒體報道，可生食雞蛋也有致病菌風險。與此同時，也有部分網友質疑，“可生食雞蛋”只是商家的營銷噱頭。

可生食雞蛋是智商稅嗎

普通雞蛋和生食雞蛋的營養成分沒有很大的差別，把生食雞蛋作爲飲食習慣來區提倡是不科學的，畢竟這個雞蛋在運輸儲存，和銷售過程中，都有可能感 染微生物，致病微生物也不建議大家經常吃可生食雞蛋。

其實煮熟後的雞蛋，營養物質則更容易被人體吸收。

“無菌蛋”一般指經過巴氏殺菌以及嚴格加工處理過的雞蛋，其內部細菌含量很少，但並非完全無菌，稱其爲“少菌蛋”更合適。

普通雞蛋通過高溫加熱，其所含致病微生物都會被殺死，因此沒必要過度追求無菌。特別是常見的食源性致病菌沙門氏菌，這種細菌有很強的耐低溫性，可在冰箱存活3至4個月，而當環境溫度達到100攝氏度時就會直接死亡。

雞蛋殼上有很多小孔，所以外部的細菌和病毒就有機會侵入到雞蛋內部，而且雞蛋最容易受到沙門氏菌的感染，如果生吃雞蛋很可能感染沙門氏菌，可能會引起腹部痙攣、腹瀉、發燒等情況，嚴重時可能危及生命。

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