可生食雞蛋銷量大增是怎麼回事 雞蛋真的可以生吃嗎

這幾年突然開始流行吃生雞蛋了，可生食雞蛋銷量大增，印象中剛生下的帶有餘溫的生雞蛋最好吃，雖然沒有嘗試過。那麼可生食雞蛋銷量大增是怎麼回事？雞蛋真的可以生吃嗎？下面本站小編帶來介紹。

可生食雞蛋銷量大增是怎麼回事

近年來，可以“生吃”的雞蛋頗受部分消費者青睞，銷量甚至出現翻倍增長。從價格上看，常溫的普通雞蛋價格普遍在每枚1元錢上下，而主打“可生食”的雞蛋，單枚價格則普遍在2元至3元以上，兩者的最高價差達到3倍之多。

“生食雞蛋”由於價格相對較高，又受到部分消費者歡迎，引來不少國內蛋品企業入局。不過記者發現，目前可生食雞蛋的生產標準並不統一，一些品牌執行的是企業標準，也有品牌執行的是國家標準。專家表示，想要完全排除沙門氏菌等致病菌的風險，還是建議將雞蛋煮熟後食用;此外從營養角度看，生吃雞蛋的蛋白質吸收率較低，對於孩子，孕婦等特別需要營養的人羣，還是建議吃熟雞蛋。

雞蛋真的可以生吃嗎

雞蛋是可以生吃的。

日本人酷愛吃生雞蛋，這是因爲日本的雞蛋是無菌雞蛋，是經過專業手段飼養的雞下的蛋，保質期也比較短，大概10天左右。

保質期只有10天，並不是過了10天，這個雞蛋就不能吃，而是因爲，過了10天，雞蛋就可能會滋生出細菌，就不再適合生吃了，最好加熱之後再吃。

如果不能保證是無菌雞蛋，還是不要生吃雞蛋了，從營養層面來說，雞蛋還是熟吃更有營養。

生雞蛋的蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制劑，它會影響蛋白質在體內的消化和吸取。

將生雞蛋烹調熟以後，胰蛋白酶抑制劑就會失去活性，雞蛋中的蛋白質就會被人體更好地吸收和利用率。

我們平常買到的雞蛋沒有可生食的標準，生吃存在一定的健康風險，風險主要體現在以下2個方面：

1. 不容易消化吸收

生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收;生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素(一種B族維生素)的吸收，後者抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的消化。

2. 易感染致病菌

雖然雞蛋看起來是封閉的，但仍然有可能被致病菌污染，雞蛋中最常見的致病菌是沙門氏菌。如果吃了帶有沙門氏菌的生雞蛋，就有可能發生食物中毒。 建議將雞蛋加熱到71℃以上，以充分殺死細菌。

以上就是全部內容，更多精彩請繼續關注小編。