生雞蛋

「導讀」生雞蛋含有一定的營養成分，但生雞蛋並不適合直接食用。因爲生雞蛋不易消化吸收，而且生雞蛋中容易帶有沙門氏菌等病毒，如果食用過多，可能造成消化不良，還可能會給肝臟造成負擔。但是煮熟之後的雞蛋營養價值很高，所以，吃雞蛋，還是選擇熟雞蛋好。看看生雞蛋能怎麼做成飯菜吧！

生雞蛋的常見做法

衆所周知，雞蛋是非常有營養的食物，不過，想要更好地攝入雞蛋中的營養，還得把生雞蛋煮熟了纔好。我們日常生活中，也大多是將生雞蛋當做食材來煮制。

生雞蛋的常見做法，則如以下介紹：

一、西紅柿炒生雞蛋

食材準備：西紅柿、生雞蛋、蔥、調味品

製作步驟：

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片備用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，拌勻備用。

3、鍋中熱油，將雞蛋液放入鍋中炒熟，盛出備用。

4、將餘油燒熱，放入西紅柿片煸炒，根據個人口味放鹽和糖炒片刻，再倒入雞蛋翻炒。

5、翻炒幾下出鍋，再加點蔥花配配色即可。

二、茶葉煮生雞蛋

食材準備：生雞蛋、冰糖、滷蛋料、魚露、甘草、茶葉、調味品

製作步驟：

1、將雞蛋用涼水煮熟，過涼水後剝去蛋殼備用。

2、在湯鍋中加入適量清水，放入茶葉和滷蛋料，再加入甘草、冰糖、老抽、魚露和料酒，用大火煮開。

3、煮開之後，轉小火再煮上10分鐘，直到出香味。

4、在每個雞蛋上面稍微劃上幾道，不要劃到底。

5、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘，再加入適量鹽和雞精調味。

6、關火加蓋燜2~3個小時即可。

做法三：生雞蛋炒飯

食材準備：隔夜米飯、生雞蛋、香腸、胡蘿蔔、料酒、調味品

製作步驟：

1、將4個雞蛋打入碗內攪拌好，並倒入一半的蛋液在米飯上。

2、將胡蘿蔔洗淨後切成小粒，香腸切成小塊狀備用。

3、鍋中熱油，把剩餘的蛋液倒入，煎好，出鍋備用。

4、鍋內留餘油，把裹好蛋液的米飯放入，大火翻炒。

5、在飯里加半勺鹽，再把胡蘿蔔粒放入一起翻炒。

6、把香腸和雞蛋也一起放入鍋裏翻炒炒勻。

7、倒入料酒，蓋上鍋蓋，關火，燜2分鐘左右即可。

生雞蛋的醫療食法

生雞蛋的營養成分很高，但生雞蛋不適合多吃，不過，若是將生雞蛋用來與其他食物搭配，可以使其發揮更大的功效。具體來說，生雞蛋可以與以下食物一起，組成有食療效果的食物。

1、婦女血虛、月經不調或身體虛弱的，可用10克當歸煎水，放入兩個雞蛋和30克紅糖，每月經後食一次。

2、將苜蓿子搗爛煎湯，約十五分鐘後，打入雞蛋，煮成荷包蛋，趁熱吃蛋喝湯，有助於治療先兆流產。

3、產後出血可以用三個烏雞蛋，加入醋、酒各一杯，攪勻，煮成一杯，分兩次服。

4、產後腹瀉可以用紅糖水煎雞蛋來吃。

5、慢性氣管炎可以用雞蛋兩個、白糖30克，調勻後開水沖服。

6、虛寒胃痛者，可用雞蛋一個，與胡椒粉共煎熟食。

7、風寒腹瀉者，可將雞蛋用醋煮熟吃了，或用白酒炒雞蛋或衝蛋吃。

8、治療肺結核痰中帶血，可用雞蛋一個，調入白芨粉3克，每日早上用開水沖服。

9、取一個雞蛋的蛋白，調入硼酸粉5克成糊狀，塗於消毒紗布上，敷於燙傷處，治小面積燒燙傷。

10、雞蛋白調茶油後，塗抹於患處，可以治小面積燒燙傷。用雞蛋黃調白酒、蜜糖成膏狀，塗抹於患處，也可治燒燙傷。

生雞蛋的危害

生雞蛋的營養成分很高，但生雞蛋卻不能多吃，因爲食用生雞蛋，有一定的危害。

1、生蛋清中含有一種對人體有害的蛋白質--親合素。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成爲一種穩定而無活性的複合物，從而妨礙生物素的吸收。因此，如果吃太多的生雞蛋，攝入大量的生蛋清，很容易得生物素缺乏症。

2、生雞蛋的蛋白質不易消化吸收。生雞蛋的蛋白質結構緻密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解，而且，生雞蛋中還有一種抗胰蛋白酶，這種物質能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。這種情況使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由於消化吸收不完全而造成浪費。

3、大量未經消化的蛋白質，可能在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。因此說，吃生雞蛋者有可能造成肝功能損害。

4、生雞蛋帶有一些病原體，如沙門氏菌等。如果吃了受病原體污染的生雞蛋，則可能會發生急性腸胃炎。

5、生雞蛋具有一種特殊的腥味，這種腥味可抑制中樞神經，使消化液分泌減少。因此，吃生雞蛋可能引起食慾不振和消化不良。

不過，以上這些問題，在生雞蛋被煮熟之後，就都不存在啦！