高鹽是胃癌第一殺手,哪些食物有助於預防胃癌?
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高鹽是引起胃癌的第一殺手,攝取過量鹽分後,鹽的滲透壓力高,直接影響胃粘膜。在我國東北地區,西北地區和沿海地區是胃癌多發地區,這些地區的人喜歡醃製食物和海產品。高鹽飲食者與清淡飲食者相比,胃癌的相對發病風險增加了約2倍。
我們大人每天應該攝取6g以下的鹽。相關資料顯示,中國人均鹽攝入量達到10g左右,處於超標狀態。我們常見的高鹽食品有鹹菜、醃肉等醃製食品,添加了亞硝酸鹽的各種熟食和含鹽調味料。但是,真正可怕的不是看得見的高鹽食品,而是隱藏在食物中的鹽,還是防不住的。
哪些食物有助於預防胃癌?
最近,國外的營養專家通過研究發現,經常吃以下食物可以預防或減少胃癌的發生。
蒜是公認的防癌食物,具有明顯的抗癌效果。根據流行病學調查,吃大蒜的人胃癌發病率非常低,大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽的含量,減少亞硝酸胺合成的可能性,發揮了癌症預防效果。
洋蔥吃洋蔥可以降低胃中亞硝酸鹽的含量,重要的是洋蔥中含有橡皮素的物質,是天然的抗癌物質。研究表明,經常吃洋蔥的人,胃癌的發病率比不吃洋蔥的人少25%,胃癌的致命率也低30%。
蘑菇類食物包括蘑菇、蘑菇、蘑菇等。科學家發現食物中許多蘑菇含有抗癌物質,可以起到抗癌作用。例如,蘑菇中含有的多糖體抗癌率非常高。黑木耳、白木耳中含有的多糖體也是抗癌的有效物質。蘑菇食物中富含的粗纖維和鈣具有癌症預防作用,也可以提高人體免疫力。
番茄番茄含有番茄紅素和胡蘿蔔素,是抗氧化劑,特別是番茄紅素,中和體內自由基,有利於抗胃癌和消化系癌,也有利於預防乳腺癌和前列腺癌。
椰菜花椰菜花中含有許多微量元素鉬,可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成,起到防癌作用。根據研究報告,椰子花菜中含有刺激細胞活動的酶,稱爲小硫化物,可以阻止癌細胞的形成。吃椰菜對預防食道癌、胃癌等有一定的作用。
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