武漢意大利麪

「導讀」意大利麪是一種非常受歡迎的美味，口味獨特，是西餐中的一種麪食。那麼，什麼又是武漢意大利麪呢？其實，武漢意大利麪是大家對武漢特色食品熱乾麪的一種戲稱，將熱乾麪當作是武漢本土的意大利麪，芝麻醬的香氣十分濃郁，幹香美味。

武漢意大利麪是什麼

說起意大利麪，大家都不陌生，這是西餐中一種非常美味的麪食。那麼，什麼又叫做武漢意大利麪呢？下面我們就來一起了解一下吧。

其實，武漢意大利麪就是指武漢的特色食品—熱乾麪。熱乾麪是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨着湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麪也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麪食之一。熱乾麪與北京的炸醬麪、河南燴麪、山西的刀削麪、四川擔擔麪同稱爲中國五大名面。熱乾麪的麪條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麪可謂享譽全國乃至世界。

熱乾麪幾乎成爲武漢的標誌之一，是一種十分美味的麪食。

武漢意大利麪的做法

意大利麪的做法非常講究，而作爲武漢意大利麪的熱乾麪又是如何製作的呢？下面我們就來一起學習一下吧。

主料：鹼麪條150克

配料：熱油15ml，芝麻醬40克，香油20ml，生抽5ml，糖5克，蒜蓉10克，鹽2克，胡椒粉少許，醋2ml，熟花生10克，辣蘿蔔乾10克，香蔥5克

做法：

1、芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。

2、花生拍碎，辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。

3、鍋中加入水，煮開，放入麪條，煮開後約3分鐘，麪條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。

4、澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎，拌勻即可食用。

這樣，美味的武漢意大利麪—熱乾麪就做好了。

武漢意大利麪怎麼做好吃

意大利麪最吸引人的地方就是爽滑有韌性的口感和豐富美味的醬汁，而作爲武漢意大利麪的熱乾麪究竟怎麼做才能更好吃呢？下面我們就來一起學習一下吧。

1、製作熱乾麪的麪條一定要用鹼水面條。這是一種特製的麪條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；

2、麪條煮好之後一定要注意，不要讓麪條粘連在一起，否則就不可能做出美味的熱乾麪了；將撈出的面用風機吹，這是爲了能讓麪條表面的水分馬上揮發，保持麪條的彈性不被水氣泡糟。麪條吃之前如果涼了，再在開水裏過一下，馬上撈出控幹。

3、一定要用香油來調芝麻醬，不能用水，否則不香；有人這樣說“如果說豆瓣醬是川菜的靈魂，那麼芝麻醬當之無愧是熱乾麪的靈魂”。調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

這樣製作出的熱乾麪幹香美味，香氣濃郁。

武漢意大利麪的營養價值

意大利麪是用一種叫做杜蘭的硬小麥製作而成的，雖然口感非常出色，但是營養價值卻十分有限，那麼，作爲武漢意大利麪的熱乾麪又具有什麼樣的營養成分呢？下面我們就來一起看一下吧。

熱乾麪中富含碳水化合物，這是構成機體的重要物質，能儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

熱乾麪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鈣，能增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

含有維生素E，對治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

非常適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣食用。

所以說，熱乾麪的營養價值還是非常豐富的。

武漢意大利麪的配料有哪些

武漢意大利麪是對武漢熱乾麪的一種戲稱，這也可以看出熱乾麪對於武漢人來說是非常重要的一種食物。下面我們就來看一下熱乾麪都會用到哪些配料吧。

正宗的武漢熱乾麪麪條調料會用到小麻油、鹽、味精、糖、生抽(醬油)、香蔥、胡椒粉、醋、辣椒油；

熱乾麪麪條製作好後會澆汁，會用到上好醬油 10 克、香醋 4 克、胡椒 0.5 克、味精 0.5 克、芝麻醬 15~18 克，小麻油 5 克、醬紅白蘿蔔丁各 4 克、香蔥 5 克，另外，醬油中要按 50∶1 的比例溶入綿白糖；

然後就是熱乾麪最重要的芝麻醬了。用白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。正宗的熱乾麪必須要配有小麻油(其他食用油不可代替)，加少許糖，增加熱乾麪的口感，配上胡椒粉及少許辣椒油，因爲胡椒粉刺激味覺，能加深熱乾麪味道的層次。

熱乾麪最重要的配料就是芝麻醬，另外還有蘿蔔丁、小蔥和醬汁。