夏季的應季美食——鮮蠶豆
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蠶豆是我們大家都非常熟悉的一種食物,它的做法也非常多,新鮮的蠶豆最好和肉類搭配,這樣不但可以增鮮解膩,還有助於降低肉類中膽固醇的吸收概率,可謂一舉兩得!今天咱們就來說說一道乾貝金筍炒蠶豆的做法。
我們先準備400克新鮮大蠶豆、50克胡蘿蔔、50克水發乾貝、少許姜蒜片。在浸泡乾貝時,我們先把乾貝沖洗乾淨,然後再浸泡乾貝的水就不要扔掉了,可以在做菜的時候用上。
烹製時,把胡蘿蔔切成跟蠶豆大小相同的片。然後燒開一鍋水,把蠶豆和胡蘿蔔都用沸水焯透,撈出瀝乾。另起鍋,鍋裏面稍微放些底油,煸香姜蒜片,放入乾貝爆香,再把蠶豆和胡蘿蔔放入鍋內,淋上發制乾貝的湯汁,稍微加點鹽,慢慢燒製入味,用少許水澱粉勾芡即可。
這道菜因爲用了鮮蠶豆和乾貝而有充足的鮮味,所以不必再畫蛇添足地用味精提鮮了,而且滋味會非常鮮美,令您齒頰留香!
蠶豆營養豐富,但對於嬰幼兒卻不推薦食用,十歲以下的孩子最好用別的食物替代蠶豆。因爲這個羣體中,很多孩子體內缺少某種酶,吃蠶豆容易引起過敏反應,也就是所說的蠶豆病。所以,雖說蠶豆營養豐富,但安全還是最重要的!我們一些中老年朋友可以放心食用,不但可以滿足您的口腹之慾,還對降低血脂、穩定血壓有着積極的作用!
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