吃油每天吃健康的食物很重要
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食用油是老百姓餐桌上必不可少的成分,我們幾乎每天都要吃。但是你真的會吃油嗎?其實,食用油的食用大有學問。今天,讓小編教你如何健康地吃食用油。
1、食用適量
根據《中國居民飲食指南》,大人每天攝取的食用油量應在25克左右。保持這個量,一方面不怎麼攝取脂肪,另一方面保證了人體對脂肪酸的基本需求。25克油的直觀概念是白瓷勺約2勺半。
老年人、三高人(高血壓高脂血糖值)應在此基礎上相應減少。
2、沒有植物油是完美的
很多網民在網上傳播某種油對健康有益,只吃某種油,但這種偏向脂肪酸的攝入只會損害健康。
不同品種的食用油具有不同的營養價值,沒有植物油是完美的,《中國居民飲食指南(2007)》建議經常更換烹飪油的種類,吃多種植物油。
另外,烹飪方式適用的油品也不同,一般建議家裏同時準備幾種油,根據烹飪需要更換吃,美味營養均衡。
3、儘量不要購買大桶油
5升大桶油,一家三口每人每次在家吃飯都要吃兩個月,包括外出吃飯的次數一般兩個月都吃不完。
據專家研究,存儲不當,只需2個月,食用油的過氧化值就會超過國家標準。桶裏的油一打開蓋子,最好在2~3個月內吃。不那樣的話,健康會受損。
建議最好買小瓶的食用油,也方便不同油種輪流食用。
4、減少高溫爆炒
炒菜時油溫過高,不僅脂肪本身的化學結構會發生變化,影響人體消化吸收;油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會被破壞,使油脂營養價值降低;甚者發生氧化裂變,產生有毒有害物質,危及健康。
5、反覆用油要謹慎
煎炸過食物的油不可再次用作煎炸食物或炒菜,若仍比較清澈,可在濾掉食物殘渣後用作調餡料或做涼拌菜,但必須在一天內用完。久放則容易氧化酸敗。
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