花膠的功效作用 花膠營養價值有哪些
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花膠即魚肚,泛指魚鰾的乾製品。魚鰾是控制魚在水中升降的內臟器官,形狀像魚的肚子,故以“魚肚”命名。花膠中富含蛋白質、多種維生素,及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,具有補充營養、增強體質、美容養顏的作用。
功效作用
花膠具有補充營養、增強體質、美容養顏的作用。
補充營養:
花膠中富含維生素、蛋白質、脂肪,食用花膠能夠使人體營養成分得到補充。
增強體質:
每日食用適量花膠可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
美容養顏:
花膠中的蛋白質、維生素等成分對於皮膚健康有促進作用,因此適量食用花膠可以美容養顏。
營養價值
花膠主要含蛋白質、多種維生素,及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適合於皮膚粗糙者。
一般人羣:
花膠營養價值較高,大多數人羣都是可以食用的。
皮膚粗糙者:
花膠中含有多種維生素、礦物質,皮膚粗糙者適量食用,可以促進皮膚細胞代謝,修復損傷細胞,改善皮膚粗糙、暗沉的情況。
禁忌人羣
對花膠過敏者。
原因:
對花膠過敏的人羣是禁止食用花膠的,以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
花膠是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受花膠的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
花膠常用來燉湯、做甜品,如花膠蟲草雞湯、紅棗蓮子花膠羹、金湯花膠燉雞煲、花膠燉牛奶等。
花膠蟲草雞湯:
花膠用薑片、料酒泡軟切片後置於雞湯中,再加入薑片5片,料酒適量和蟲草2條,大火煲滾後轉小火煲2小時即可食用。
紅棗蓮子花膠羹:
將花膠用薑片、料酒泡軟,蓮子浸泡10分鐘後,與紅棗、冰糖少許,同時放入燉盅內,大火煮沸後改小火慢燉2小時即可食用。
金湯花膠燉雞煲:
鍋里加入姜、雞塊,煮開後燉煮一個半小時,再加入枸杞、泡發的花膠,燉好後加入南瓜汁小火煮好即可。
花膠燉牛奶:
花膠泡發好後與枸杞、紅棗、牛奶一起燉盅,燉盅90分鐘即可。
花膠奶凍:
將花膠浸泡後蒸10分鐘,放點水隔鍋蒸1.5小時,再添加牛奶蒸30分鐘出鍋即可。
溫馨提示
我們一般見到的花膠都爲幹品,因此需要發制好才能進一步加工烹任。通常花膠分爲油發和水發兩種,理論上質厚者水發,質薄瘦小者宜油發。發好後的花膠多用作羹湯服食。
油發的方法:待鍋中油燒開,放入乾花膠炸至浮皮狀,撈起放入清水浸透即可。
水發的方法:鍋燒熱,爆薑片、炒米,加水,放入花膠(水要浸過花膠),蓋好鍋蓋。待水開後熄火,不動鍋,保持一晚或8-10小時即可。用炒米水既可以去除花膠的腥味,又可加強補中功效。
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