花椒油的功效與作用 花椒油營養價值有哪些

花椒油是從花椒中提取出來的食用植物油。花椒作爲調味料，除了以完整或粉末形式食用之外，通常還被加工成花椒油，這樣不僅保留了花椒原有的香麻味，還極大地減少了花椒在儲藏過程中有效成分的損失。花椒油具有增強食慾、溫中散寒的作用。

功效作用

花椒油具有增強食慾、溫中散寒的作用。

增強食慾:

花椒油含有酰胺類物質和揮發油，具有獨特的香麻味，能很好地提升菜餚的口感和香味，促進人的食慾。

溫中散寒:

花椒藥性辛、溫，具有溫中散寒的作用，用花椒油烹調食物，可以幫助驅除體內寒氣，預防風寒感冒。

營養價值

花椒油主要含有揮發油、酰胺、不飽和脂肪酸、單萜類物質等成分。

適宜人羣

大部分人羣均可食用花椒油，尤其適用於食慾不振、體寒的人羣。

一般人羣:

花椒油是一種健康營養的食用油，大多數人羣都是可以食用的。

食慾不振的人羣:

花椒油具有獨特的香麻味，能很好地提升菜餚的口感和香味，促進人的食慾，適合食慾不振的人羣食用。

體寒的人羣:

花椒具有溫中散寒的作用，體寒的人羣可以用花椒油烹調食物食用，對驅除體內寒氣有一定的幫助。

禁忌人羣

冠心病、高血壓患者不宜多吃。

原因:

花椒油含有較多的脂肪，可能導致心肌脂肪沉積的情況，冠心病、高血壓患者要控制攝入量。

用量

根據自身喜好，適量食用。

不宜同用

花椒油是可以和大多數水果食物一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。

食用方法

花椒油可以用於涼拌或炒菜，如花椒油涼拌木耳、麻辣豆腐、花椒油熗土豆絲、花椒油炒青菜、花椒油炒平菇等。

花椒油涼拌木耳:

幹木耳用溫水泡發後去蒂洗淨，過水焯熟後放涼備用；將醬油、白糖、醋、花椒油與清水調勻，做成醬汁，淋在木耳上拌勻即可。

麻辣豆腐:

鍋內加適量花椒油，燒熱，再加入乾紅辣椒、青蒜、牛肉末、豆瓣醬炒香，加入切成小塊的豆腐，待豆腐熟後，用水澱粉勾芡收汁即可。

花椒油熗土豆絲:

土豆切成絲，用水清洗兩遍，鍋裏倒入花椒油，加乾紅辣椒炒香，倒入土豆絲，炒熟後調味即可。

花椒油炒青菜:

鍋裏放一勺花椒油，蔥薑蒜爆香，下入青菜，翻炒均勻，調味即可。

花椒油炒平菇:

鍋中放入花椒油，加蔥、姜、蒜、辣椒炒香，倒入平菇，翻炒5分鐘即可。

溫馨提示

花椒油含有大量的不飽和脂肪酸，容易被氧化，所以不適合用於煎炸等高溫烹飪方法。貯存花椒油時需注意，應將其置於冷藏、避光、密閉的環境中。