兔肉的營養價值和功效 兔肉營養價值有哪些
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兔肉爲兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,具有補充營養、健腦益智等作用。
功效作用
兔肉具有補充營養、健腦益智的作用。
補充營養:
兔肉中蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養成分豐富,可供人體補充所需營養。
健腦益智:
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效。
營養價值
兔肉中含豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、磷、鈉、鐵、鈣、鋅、硒等。
適宜人羣
大部分人羣均可食用兔肉,尤其適用於營養缺乏的人羣及腦力勞動者。
一般人羣:
兔肉是一種高蛋白、低脂肪的肉類,大多數人羣都是可以食用的。
營養缺乏的人羣:
兔肉口感細膩、營養豐富且易於被人體吸收,可供人體補充營養物質。
腦力勞動者:
兔肉中含有較爲豐富的卵磷脂,有助於緩解腦力疲勞,益智健腦。
禁忌人羣
過敏的人羣、腹瀉的人羣不宜食用。
過敏的人羣:
對兔肉過敏的人羣不可食用,以免發生過敏反應。
腹瀉的人羣:
兔肉性涼,腹瀉的人羣食用可能會加重腹瀉。
用量
可根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
兔肉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
兔肉是一種味道鮮美的肉類,有多種食用方法,如冷吃兔、油爆兔、紅燒兔肉、扒兔肉、五香兔肉等。
冷吃兔:
兔肉滷香撈出切成肉丁,鍋中燒油,將蔥、蒜、大料、花椒放入漏勺中炸香撈出倒掉,鍋中加鹽,加入兔丁,加料酒、調味料,翻炒均勻即可。
油爆兔:
兔肉切丁,加蛋清、鹽、澱粉、芝麻油拌均,鍋中燒油,下入兔丁,聞到香味後撈出,留少許底油,爆香蔥薑蒜,加入兔丁,調味料,翻炒均勻即可。
紅燒兔肉:
兔肉焯水,醃製入味,鍋中燒油,兔肉炸香撈出,鍋中留少許底油,蔥薑蒜爆香,倒入兔肉,加入調味料及配菜,炒熟加水澱粉,收汁即可。
扒兔肉:
兔肉切條,鍋中燒油,加入蔥蒜炒出香味,放入兔肉條、辣椒醬等調味料,加入雞湯燉煮,用微火扒至肉爛汁快濃時,加味精、芝麻油,勾芡即可。
五香兔肉:
兔肉倒入五香水中醃製一晚撈出,下鍋前,兔肉用紅醬油拌勻,砂鍋內加清湯和兔肉,加入調味料,燉至兔肉軟爛,淋麻油,出鍋。
溫馨提示
挑選兔肉時,肌肉呈均勻的紅色、具有光澤,脂肪潔白或呈乳黃色爲新鮮肉。肌肉色澤稍轉暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤的爲次鮮肉。
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