瘦肉的功效與作用 瘦肉營養價值有哪些
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瘦肉一般指豬身上富含蛋白質的肉,含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種礦物質,以及維生素等成分。具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
瘦肉具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
瘦肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素等成分,能爲機體提供充足的養分,並能促進新陳代謝。
增強體質:
每日食用適量瘦肉可以使身體相對穩定的攝入營養物質,對人體保持健康、增強體質起到積極的作用。
營養價值
瘦肉主要含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種礦物質,以及維生素等成分。
適宜人羣
大部分人羣都是可以食用瘦肉的,尤其適用於營養不良的人羣以及體質較差的人羣。
一般人羣:
瘦肉是日常生活中比較常見的食材,大多數人羣都是可以食用瘦肉的。
營養不良的人羣:
瘦肉中含維生素、礦物質、蛋白質,營養不良的人羣適量食用瘦肉能夠使身體的營養得到補充。
體質較差的人羣:
體質較差的人羣每日適量食用瘦肉,對身體保持健康、增強體質起到積極的作用。
禁忌人羣
有心血管疾病的人羣應少吃。
原因:
雖然瘦肉中脂肪含量相對較少,但有心血管疾病的人羣也不宜多吃。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
廋肉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
廋肉可以炒菜、燉煮食用,如紅燒肉、肉燉土豆、肉燉酸菜等。
紅燒肉:
鍋內放少許油,放入蔥、姜、蒜未、廋肉,大火翻炒,然後加入調料調味上色,炒熟後即可出鍋。
肉燉土豆:
鍋燒熱放油,將姜、蔥放入鍋內爆香,然後放入廋肉塊炒,再放調料,燉半小時後放入土豆塊,燉熟即可出鍋。
肉燉酸菜:
將鐵鍋燒熱後放油,倒入廋肉、調料翻炒片刻,再倒入酸菜、適量水中火燉10分鐘,再轉小火燉15分鐘即可。
青椒絲炒燻肉:
鍋裏放入適量的油燒熱後,放入大蒜、蔥、薑絲爆香,再加入薰廋肉、青椒絲翻炒,調味後即可出鍋。
啤酒燉肉:
鍋內放入蒜、乾紅辣椒炒香,倒入廋肉、八角、鮮麻椒翻炒,再加入啤酒和老抽,等大部分湯汁收幹即可。
溫馨提示
廋肉不宜長時間泡水。將廋肉烹調前不要用熱水清洗,因爲廋肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15℃以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會損失很多營養,同時口味也欠佳。廋肉可以用淘米水或用醋洗,還可以在裏面加點兒鹽,起殺菌作用。
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