秋季先調脾胃後進補 秋季因人而異選進補方式
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中醫曰“四季五補”,即春季“升補”,夏季“清補”,秋季“平補”,冬季“滋補”,四季宜“通補”。現正值秋季,抗暑消耗的體力須增加營養補充。秋季是不少一年生植物成熟收穫期,例如芝麻、核桃、紅棗、蓮心和桂圓等等,這些都是適於平補的佳品。
秋季進補可以恢復體力、提高人體抗病能力,但補過頭了也不是好事,甚至會適得其反。很多人天一轉涼就開始吃牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補湯等滋補品,吃這些不但不能達到恢復體力的目的,反而會使那些燥熱體質的人出現口乾、舌燥、便祕等症狀,因爲這些食物多屬燥熱性,若不加節制地食用,會有反效果出現。尤其是有慢性疾病的患者,更要注意避免出現愈補愈重的情況。
先調脾胃後進補
秋涼進補宜先調理脾胃。經歷了漫長的酷熱夏季,人們由於頻飲冷飲,常食凍品,多有脾胃功能減弱的現象,故秋涼伊始忌貿然進補。大量食補品,會驟然加重脾胃負擔,使長期處於疲弱的消化器官不能一下承受,導致消化器官功能紊亂,出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症。所以,秋季進補之前要給脾胃一個調整適應時期,可先補食一些富有營養,又易消化的食物,以調理脾胃功能。如魚、各種動物瘦肉、禽蛋以及山藥、蓮子。此外,奶製品、豆類及新鮮蔬菜、水果均宜適量食用。藥食兼優的芡實也是調理脾胃的上等佳品,它含有碳水化合物、蛋白質等物質,且有滋補強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等功能。
秋季進補因人而異
秋季進補不要過多地食用溫熱食物或者藥物,如羊肉、狗肉、人蔘、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。但陽虛體質者如果一味清熱,反而會適得其反。而身體虛弱、患有慢性疾病的朋友,最好在醫生的指導下辨證進補,以達事半功倍之效。
所以,秋季進補要因人而異。對於一般身體狀況的人,建議有選擇地進補。
1、有虛勞咳嗽、痰中帶血、婦女白帶過多、老人身體虛弱、消瘦、食慾不好等身體狀況的人,建議常吃銀耳。因其含有多種氨基酸、維生素和肝糖,具有補胃、潤肺生津、提神、養胃、益氣、健腦等功效,是中國傳統的名貴補品。
2、有肺陰虛所致的潮熱、盜汗、乾咳少痰、咳血等症狀者,建議吃點燕窩,可養陰潤燥,益氣補中。
3、陰液不足所致的腸燥便祕,皮膚乾燥及肝腎精血不足所致的眩暈,頭髮早白、腰膝痠軟者,建議多吃芝麻。
4、虛勞、消渴、五心煩熱、潮熱盜汗、消瘦、咽乾顴赤、咳嗽不止以及婦科諸症者,可多食烏雞進補。
5、津液不足諸症,脾胃陰虧或氣虛所致的胃脘疼痛者,應多食蜂蜜。
6、日常蔬菜,以蓮藕和菠菜爲最。附:桂花糯米藕:選肥大蓮藕,孔道里填塞糯米,煮熟切開成片,撒上一層白糖和桂花即可。
糖醋藕片:嫩藕去節,削皮洗淨切成片,放入沸水鍋中焯一下撈出,瀝盡水後加入白糖、精鹽、食醋、辣椒油、香油拌勻,其口味:鹹壓酸,酸壓甜,非常開胃。
7、日常水果,以梨子最佳。可生食或加工後再食。附:糖水煮梨:梨子去皮後與大棗、蘿蔔、綠豆等一起熬湯,加上白糖,又吃又喝,治病養生的效果最好。
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