看着就捨不得吃冰皮月餅
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每年看到中秋時賣的各種月餅,精緻又漂亮,就是價格太貴了,今年中秋,打算自己做,這幾天想學學冰皮月餅,看着簡單不是很難,還很漂亮,包上自己一向喜歡的紫薯餡,那更是美味。
[主料]:糯米粉45克,大米粉35克,澄粉20克,糖粉50克;
[輔料]:牛奶185克,色拉油20ml,食用紫色素1滴,紫薯餡適量,糕粉適量;
把牛奶、糖粉、色拉油混合,攪拌均勻;
加入混合均勻的各種粉類,然後攪拌成沒有顆粒的糊狀;
加入一滴食用紫色素,拌勻後放置半小時。(這步可以省略,那就是白色的冰皮月餅);
大火蒸約15分鐘至熟,趁熱用筷子使勁攪拌至順滑,然後待冷卻,即可製作冰皮月餅;
這個我用的是50克的月餅模,皮餡比例用的是2:3,把冰皮分成20克一個揉圓,把紫薯餡分成30克一個揉圓;
取一份冰皮按扁,包入紫薯餡,慢慢把餅皮往上推,包住餡料;
收口後揉圓,放入糕粉裏打個滾,然後拍去多餘的粉剩餘薄薄一層;
壓出月餅,做好的月餅放入容器中,入冰箱冷藏一晚即可食用。
月餅模裏也放入一些熟粉,用手掌蓋住搖晃,使模具均勻的粘上一層薄粉,再放入月餅胚;
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冰皮月餅還可以這樣做?好吃又簡單!
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