抹茶紅豆冰皮月餅的做法
本文已影響9.26K人
抹茶紅豆冰皮月餅組合：
1：沾少許手粉，模子裏也倒入少許手粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多；
2：將豆沙內餡均勻包入冰皮中，滾圓，把球放入模子中，壓出即可。
Tips：
糯米粉：糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉。
我們一般都在超市買現成的。它吸水力大，遇水即粘連。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。
粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多食品的原料。在各種大米中糯性最低的品種，有着糯米粉不可代替的作用，例如蘿蔔糕。粘米粉北方地區不常見，可購於淘寶。
粉筋成麪筋，剩下的就是澄面。大型超市都有賣。
澄粉：又稱澄面、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的麪粉，成份爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的麪粉，用水漂洗過後，把麪粉裏的粉筋與其他物質分離出來，
