猴頭菇煲湯的做法

猴頭菇煲湯不僅僅是味道鮮美，其營養價值也是相當的高，猴頭菇通常搭配排骨、雞或者是豬骨來熬湯，老少皆宜。市面上有新鮮猴頭菇和幹猴頭菇兩種，多以幹猴頭菇居多。兩者煲湯皆可，新鮮猴頭菇比干猴頭菇少一道泡發的工序，不過幹猴頭菇因爲是乾貨所以熬出來的湯味道更好更鮮美一些。

一、抗癌助消化，猴頭菇雞湯

準備材料：猴頭菇6個、母雞半隻、料酒適量、鹽適量、枸杞適量？

製作過程：

1、傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鐘就可以蒸好的。如果你想偷懶，就乾脆用水泡久一點，然後煲湯。

2、猴頭菇提前一個晚上洗淨浸泡，泡到酥軟，捏着感覺裏面沒有硬核就說明泡發好了。

3、雞塊在沸水裏略焯，除去血沫。

4、瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。

5、臨出鍋前加鹽，枸杞就好了再煮十分鐘就可以了。

二、猴頭菇排骨湯

準備材料：猴頭菇、排骨、番茄、姜、蔥、鹽、味精等

製作過程：

1、市場上買到的猴頭菇很多都是乾貨，因此，在燉湯前要將猴頭菇用清水浸泡一晚，浸泡過程中換兩次水，換水前將猴頭菇擠幹。最後將猴頭菇撕細。

2、將新鮮的排骨過用開水煮5分鐘，去除血水。

3、將撕細猴頭菇，煮過的排骨放入燉鍋中，加適量清水後，用大火燒開，然後去除表面的泡子。

4、加入切斜的薑片與西紅柿，蓋上燉鍋的蓋子，小火慢燉1小時。加入薑片是爲了去腥味，5、而加入番茄不僅能使湯的色澤鮮豔，而其是口感與營養價值都很好。

6、加入適量的鹽、味精與蔥花，關掉火源，舀出即可獲得美味可口的猴頭菇番茄排骨湯。不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有很強的保健功效。

廚房小貼士：

要做出味道鮮美、營養豐富的猴頭菇番茄排骨湯，就要選擇上好的材料，排骨要選那種不含脊骨的，番茄也要選菜市場那種最好的番茄，而猴頭菇的選擇也有講究。對於大多數人而言，排骨與番茄都比較容易挑選到。但是上好的猴頭菇就不是很容易獲得，建議選擇北方高山地區無污染環境下的猴頭菇，北方高山地區氣溫低溫差大，生長週期長，子實體比較緊密，營養價值更豐富。

三：猴頭菇豬骨湯

準備材料：

主料：豬骨400g、猴頭菇3個；輔料：姜3片、鹽適量

製作過程：

1、豬骨，猴頭菇 薑片調味：鹽

2、新鮮的豬骨洗淨 放進湯鍋裏 加足夠的清水 浸泡着，或直接開火煲也行，浸泡更出味

3、浸泡一段時間 開大火煲開 改小火煲1小時

4、在煲豬骨湯時 收拾猴頭菇，將底部的雜物剪去，切小塊用清水浸泡20分鐘左右，撈起擠幹水 泡菇的水不要，等着豬骨湯煲好

5、倒入洗淨切小塊的猴頭菇一起煲

6、煲10分鐘左右放鹽調味，關火

7、煲好的猴頭菇豬骨湯美味出鍋了！

廚房小貼士：豬骨先用清水泡出骨頭裏的養分 煲湯可以更省時，猴頭菇用清水浸泡可以去除澀味。