菌菇煲的做法

「導讀」煲仔類的菜式總讓人感覺有種風味濃郁的多姿多彩即視感。不管是多麼簡單平凡的食材，只要放進煲仔裏面稍微加工一下，讓會讓你胃口大開。同樣菌菇煲的做法也讓喜歡低調的菌菇瞬間大放光彩，簡單清淡的菌菇味變得味道更豐富濃郁。下面一起來了解下菌菇煲的做法。

菌菇煲的做法

想食用的菌菇種類太多了，炒起來比較麻煩，做湯又覺得味道太淡，那麼可以嘗試一下做成菌菇煲。下面推薦兩款美味菌菇煲的家常做法。

菌菇煲的做法一：

材料：羊骨湯1000g、平菇適量、香菇適量、黃豆芽適量、娃娃菜適量、鹽適量、胡椒粉適量步驟

1、準備羊骨湯。

2、將食材清洗乾淨。

4.把平菇和香菇洗淨。把香菇切花刀，平菇撕成小朵。

5.娃娃菜洗淨，剖成4~6瓣。

6.把羊骨湯燒開，放入黃豆芽。

7.當黃豆芽燉熟後加入香菇和平菇。

8.菌菇燉熟後放入鹽。

9.再放入娃娃菜煮軟即可。

10.出鍋後撒入胡椒粉調勻即可。

菌菇煲的做法二：

材料：幹雲耳20克、杏鮑菇150克、茶樹菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100針菇100克；大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉棒各適量、蔥2 顆、姜2片、花生油2茶匙、 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、預先把雲耳泡開，處理乾淨；肉丸先取出來解凍；將所有材料洗乾淨，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭；大白菜洗乾淨後切成大塊；蔥切段；

2、鍋內燒開水，加入少許鹽，把所有菇（金針菇除外）倒入灼一下撈起瀝乾水分。

3、鍋內重新放入適量清水和薑片，燒開後加入花生油、大白菜、雲耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發大時加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段，整鍋煮熟後加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。

排骨菌菇煲的做法

總覺得傳統的菌菇煲味道比較單調，食用多了總容易對着一成不變的味道產生厭惡感。烹飪菌菇煲總需要偶爾變化一下花式，例如添加排骨一起烹飪菌菇煲。添加了排骨的菌菇煲味道更好。來學一下排骨菌菇煲的做法。

原料：排骨500g、草菇200g、香菇50g、蘑菇250g、胡蘿蔔100g、生薑5片、大蔥段3段、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉少許

做法：

1、排骨在開水裏面（開水裏加入料酒）燙變色後撈出，流動水沖洗乾淨後備用。

2、取大砂鍋，把排骨、生薑、大蔥段放入砂鍋裏，倒入足夠的清水（一次加足）。

3、大火燒開後，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然後小火燉1個小時。

4、等到排骨快好的時候，菌菇放入淡鹽水（清水裏面加1茶匙鹽）裏面浸泡10分鐘；搓洗表面，沖洗乾淨，十字切刀；胡蘿蔔洗淨削皮後切棍刀塊，一起倒入砂鍋內繼續燉30分鐘。

5、最後調入鹽，白胡椒粉即可。

小貼士：

1、菌菇品種很多，在選擇的時候帶色的比如說草菇，香菇放的不要多，以免湯色變深，可以多加一些蘑菇，茶樹菇等。

2、像蘑菇這樣的，最好是要放湯或者炒菜前處理，提前處理好放着容易氧化變色。

3、這樣的湯非常鮮美，不要再用味精類的產品來調味哦，不然反而破壞了原汁原味了。

4、胡蘿蔔可以增加湯的色彩，看上去更有色。

孜然菌菇煲的做法

覺得煲類食物的味道大同小異沒什麼驚喜？想吃到可以刺激到你味蕾的菌菇煲？那麼你可以嘗試一下孜然菌菇煲的做法。添加了孜然粉的菌菇煲味道更有層次感更特別，一定會給你帶來味覺的驚喜。下面來看看孜然菌菇煲的做法。

材料：杏鮑菇150g、海鮮菇30g、草菇20g、香菇20g、口蘑20g姜5g、蒜2瓣、白芝麻少許、蠔油1湯匙、生抽2/1湯匙、胡椒粉2g、孜然粉3g、鹽少許

做法：

1、將食材清洗乾淨。

2、各種菇類切自己喜歡的大小。

3、蔥薑蒜全部切丁。

4、鍋裏熱油，爆香姜蒜。

5、將切好的菌菇們放入煸炒一會。

6、調入少量鹽。

7、這時會出很多水，用大火一邊翻炒一邊收汁。

8、等汁差不多收乾的時候放入蠔油和生抽，炒出香味。

9、調入孜然粉和胡椒粉。

10、撒入白芝麻和蔥花即可。

菌菇煲的食療功效

菌菇煲集合着多種菇類的精華而成，營養成分之豐富可想而知。那麼食用菌菇煲又有什麼食療功效呢？

1、香菇含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、滋養皮膚等作用。

2、平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。

3、金針菇在日本，人們稱它爲“增智菇”或 “聰明菇”。金針菇中賴氨酸的含量特別高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽爲“益智菇”。飲食注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。

4、草菇維生素C含量最高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。

5、茶樹菇具有補腎、利尿、治腰痠痛、滲溼、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

6、口蘑含鋅量比香菇要多，鋅是人體內一個非常重要的微量元素，小孩缺鋅影響其生長髮育，比如說個子矮，對智力發育也造成一定問題，成人缺鋅則會出現整個生理功能的紊亂，口蘑則是非常好的補鋅來源。

菌菇煲的食用禁忌

很多人都懂得物極必反的道理，這句話在飲食上面也同樣適用。很多事物適量食用對身體是由一定好處的，過量食用的話很容易會使身體產生不適。同樣食物也存在相宜相忌的關係，爲了大家的健康，最好多點功課多瞭解下食物的食用禁忌。下面我們來了解下菌菇煲的食用禁忌。

1、對菌物食品過敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。

4、香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

5、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

6、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

7、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

8、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

9、香菇+河蟹=易引起結石症狀。

10、香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

11、茶樹菇與豬骨或雞肉一起吃，具有增強免疫的作用。

12、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值。