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喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉,而麻椒其實就是一種類型的花椒,它產於四川和貴州等地區,麻椒和花椒的不同在於外形和口味,麻椒比花椒的口味更重一些,花椒原本就已經很麻了,而麻椒更是個中極品,十分適合用在極致麻辣的川菜中,等於說,麻椒雖然是花椒,但是卻是花椒的2.0升級版。
另外,麻椒的外形也可跟普通的花椒區分開,麻椒的顏色比花椒更淺一些,成熟後是深綠色的,而經過風乾,麻椒呈現的是棕黃色,我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的,它的顏色比麻椒深一些,麻椒和花椒一樣,都在川菜中佔有很重要的地位。
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