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黑花椒粉和白胡椒粉最大的不同就在於口味上,黑胡椒粉口味更重一些,辛香的味道比白胡椒粉更甚,煮湯的時候用白胡椒粉用得比較多,黑胡椒粉則用在牛排等西餐上面比較多。另外二者在加工工藝上也有很大差別,黑胡椒加工時是由鮮果直接曬乾製成的,將新鮮的果實放在陽光下暴曬幾天,果皮皺了之後用棍棒捶打,脫去顆粒等雜物後便能製成黑胡椒,研磨成粉末就是黑胡椒粉了,而白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽曬乾而成,需要經過浸泡、洗滌和曬乾的過程,白胡椒在味道上也稍稍淡一些,白胡椒粉就是白胡椒研磨成的粉末。
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