下館子健康飲食知識看這裏 不吃主食油膩易傷胃
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忙碌的現代人總喜歡三五成羣聚在一起下館子。飯局上自然少不了美味佳餚,推杯換盞,看看下面幾個外出就餐的健康飲食知識。
下館健康飲食知識:不吃主食油膩容易傷胃
飯前喝酒或甜飲料。
空腹狀態下飲酒,酒精吸收速度快,人容易喝醉,此時酒精對胃刺激大,容易損傷胃粘膜。碳酸飲料不僅營養價值低,還妨礙胃腸對食物的消化吸收。相比之下,鮮豆漿和純酸奶是飲食中最好的飲料。吃飯前一定要喝酒,喝酸奶和餅乾可以保護胃粘膜。
點涼菜時肉類唱主角。
涼菜可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題,但很多人習慣點醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等肉類涼菜,涼菜失去了調節營養平衡的作用,反而加劇了蛋白質過剩。另外,冷肉容易滋生細菌,引起腹瀉等問題。建議點涼菜時以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,蕨根粉等澱粉食品,藕片、山藥等根莖類食品和水果沙拉等素食爲主。用這些清爽的食物開胃,能保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入。
餐間吃大量味道濃重的菜餚。
濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較爲低劣的質感,更會讓食材失去原本的味道,還讓人在無形中攝入更多鈉。在點菜時,應注意適當點些調味較爲清爽的菜餚,如用清蒸、白灼等方法制作的。有一兩道濃郁的菜就行了。另一道酸菜和酸菜可以喚醒胃。
飯後喝鹹湯。
很多餐廳的料理習慣,到最後爲止都是湯,經常是鹹湯。大量菜餚已經提供了極多的鹽分和油脂,如果再喝鹹味濃湯,必然會增加鹽分和熱量。正確的做法是,餐前喝一些淡味的蔬菜湯或蘑菇湯,不但補充營養,還能降低食量。飯後或飯前可以喝雜糧、豆類做的粥。
只吃菜不吃主食。在
的宴會上,很多人只吃蔬菜,不吃飯,直到酒菜飽了,纔想起是否吃主食,肚子裏已經沒有空了。但是,空腹食用含有豐富蛋白質、碳水化合物不足的食物,不僅不利於消化,其中的蛋白質也會被浪費。從營養和健康的角度來看,主食應儘可能早上,一口飯的飲食模式值得提倡。這不僅可以減少蛋白質的浪費,還可以減少油膩食物傷害胃的問題。
酥香小點心代替主食。
目前,大部分餐廳餐廳都推出各種花色主食,替代米飯和麪條,向客人推薦。這些花色主食主要有各種酥脆小零食、炒飯、油餅、油炸小零食等,其中油脂含量大大高於米麪,尤其是小零食類,油脂高達30%以上,甚至有較高比例的飽和脂肪。用它們代替傳統的主食顯然是不明智的。建議飯後不要吃甜點。如果你覺得不夠,你可以點一些粗糧,比如蒸玉米。
下館點菜必殺技
經常在外面吃飯,油水太多,你覺得不健康嗎?但是,餐館裏畢竟有很多營養價值高的飯菜,哪個好,哪個壞?讓我們聽聽營養師的意見!
經常外出飲食,如何保持健康
58歲的倪先生是工程師,他是個安靜不喜歡運動的人。雖然如此,他還是很爲自己感到驕傲的,因爲即使他身上的肌肉不多,但他的體重按身體質量指數來算,完全在正常範圍內。
倪女士非常喜歡吃各種風味的食物。當他發現自己的血壓太高,腹部膨脹,血液中的三酰甘油濃度上升到3.68毫摩爾/升時,他擔心。他父母有血脂異常和高血壓的病史,他父親因腦血管事故不到60歲就去世了。在我的建議下,他開始積極參加有氧運動,改變了以前對各種食物來者不拒絕的態度。一年後,他的腰變小,血壓穩定,血液中的三酰甘油濃度也恢復正常。
最近,倪先生又面臨另一個難題:近來出差很多,經常在外面餐館吃飯。在外面怎樣吃,才能吃得健康呢?於是,我給了他一些指示燈。
餃子、包子也亮起了紅燈
不要以爲包子、餃子清淡,要知道餐廳的餃子、包子,一般肉多,蔬菜少。無論餃子皮厚或薄,它們含有的麪粉量都不少,那些麪粉都是精白麪粉。另外,爲了吃得香,餐館中的餃子、包子不是加了肥肉,就是加了豬油。那些所謂的“素”水餃,裏面的蔬菜都是經過擠水的,這樣就損失了很多菜汁和營養健康成分。所以吃素餃子能吃的蔬菜量是非常有限的。多吃餃子和肉包子實際上是吃動物脂肪多、纖維少的食物,直接結果是肥胖、血脂異常。油條、烤蔥餅等是素食,但油多,熱卡也高,香味好吃,容易吸引人。因此,比肉類更容易使血脂異常。
特色美食,紅燈多
有血脂異常病史,有家族史,容易發胖的人,要避免餐廳裏的風味食品吃得太多。因爲在做這樣的美味料理的時候,廚師一般只講色香,很少兼顧健康,更不用說飲食的科學量化了。松鼠黃魚、咕嚕肉等菜餚,經過糊、油炸炒制,反覆加油後,只有這道菜才能達到2000千卡的熱量。2000千卡比許多成年女性一天需要更多的熱量。也就是說,光吃這道菜,就會超過她們一天所需要的熱量。
不少菜餚、小吃裏還加有肥肉,或者豬油,這些會刺激肝臟合成過多的膽固醇。
寫一張“綠燈”菜單
在餐館進食,主食可以選擇適量的全麥粉燒餅、黃面窩頭,以增加膳食纖維。像蘋果、大麥粉、燕麥片、豆類等都含有不少可溶性纖維,適量進食,可以幫助降低體內的膽固醇。豆類食品,一些水果和蔬菜含有少量植物膽固醇,也有助於降低體內膽固醇。
喜歡火鍋的人,可以點蔬菜火鍋吃,選擇蔬菜、豆腐、豆腐等吃。當然,吃適量的瘦肉也沒關係。這樣的飯吃飽了,油少,熱卡不高,就能健康地吃。
點菜吃飯也可以,那就點蒸魚、滷瘦牛肉、白斬雞胸脯肉等不油膩的菜式吧。你想吃蔬菜嗎?太好了。太好了。最好冷卻蔬菜,但請注意服務員不要放油。
儘量不要炒菜
在餐廳點菜,儘量不要炒菜。廚師爲了讓菜的香味、口感好,即使做炒菜,一個菜也能用50克油。結果素菜一點也不素,原來只有幾十千卡路里的蔬菜,烹飪後變成了500~600千卡路里的蔬菜。
例如,茄子是吸油的蔬菜,餐廳烤茄子,吸油可能在100克以上,茄子本身增加了900千卡的熱量。土豆也是要“小心慎食”的,因爲土豆是澱粉類的蔬菜,本身就有一定的熱量,加油烹調便會增加其熱量。馬鈴薯澱粉在體內消化吸收快,即進入體內後,立即變成葡萄糖。身體熱量過剩的話,馬鈴薯容易合成脂肪。
下館不吃三種蔬菜
肉幾乎一樣,點蔬菜吧。在餐館吃飯,必須兼顧口福和健康嗎?蔬菜我想要三鮮幹豆角……這樣的肉菜組合的美味,營養合理嗎?
洗過油鍋澡,再健康的蔬菜也不健康了。據營養專家介紹,地三鮮、幹豆角、油茄子是蔬菜,但油過後熱量比肉高。
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆在高溫下油炸後,會產生丙烯酰胺等致癌物質的茄子富含維生素p和抑制角苷,經常吃可以降低血脂,但有很強的吸油能力。
油炸的茄子,簡直是小油包青椒經過油鍋的洗禮,維生素c幾乎消耗掉了。
幹豆角,聽起來和油沒有關係,其實大多是油炸的。過油的幹豆不僅熱量超標,還有安全風險。豆角不完全成熟的話,食物有中毒的可能性。油炸時,豆角可能出生在外面。
營養專家表示,訂購蔬菜必須遵循兩個以上的原則。少加油,少加鹽。兩多多選季節菜,多選涼拌菜、蒸燉菜等。例如,韭菜和菠菜都是營養非常好的季節菜。
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