飲食烹飪充滿了嬰兒的骨頭
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市場上專門爲嬰兒設計的食品林總,上面充滿了各種營養素。這些營養素對嬰兒有什麼重要性和功能?媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢?當然,你若先能瞭解各種營養素的話,就極易爲寶寶挑選了!
認識營養素-鈣
鈣是醫學上最常說的營養素,爲什麼對發育中的孩子如此重要?主要是因爲鈣是人體含量最高的礦物質,人體骨骼需要鈣的發育和強化。
小時候應該多攝取鈣
人體鈣的99%存在於骨頭和牙齒中,鈣不足的話骨頭容易破裂,不牢固,容易發生骨折。骨質疏鬆症雖是成人疾病,但發生原因可遠朔至童年及青少年期的鈣質攝取不足。所以,孩童期應多方攝取鈣質,才能保存骨本,以備日後使用。
牙齒髮育也需要鈣
其實,寶寶的牙齒髮育也需要鈣質,足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康,並減少日後蛀牙的機會。除了骨骼及牙齒外,還有剩餘1%的鈣質分散於各種軟件組織和體液中,這些鈣質在成人體內雖不超過10克,卻在人體中扮演極重要的角色。它與神經傳導、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關。因此,人的生命中不能缺鈣。
鈣的食物來源
衆所周知,新鮮牛奶是鈣的最佳來源,國內乳糖不耐症患者非常普遍,不喝新鮮牛奶的人很多,除了牛奶,還有很多食物提供豐富的鈣。例如豆腐是優秀的鈣來源,鈣來自制作過程中添加的凝固劑。因此,以硫酸鈣爲凝固劑的豆腐比以氯化鎂爲凝固劑的豆腐,含有更多豐富的鈣的品牌和製作過程,鈣的含量也不同。當然,也有一些廠商會特別針對寶寶設計含鈣飲料,也是寶寶攝取鈣質的極佳來源,下列表格中,所列的常見含鈣豐富食物,爸媽不妨爲寶寶選購食用。
聰明錦囊
增加鈣質吸收之因
爸媽除了要了解食品中的鈣質含量外,也應關心會影響人體鈣質吸收率的因子,一般會增加鈣質吸收的主要原因有三:
1、當人體對鈣質有需求或飲食中鈣質較缺乏時,吸收反而會變好,例如:生長髮育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺
乳婦女等對象,對鈣質的吸收反而會增強。
2.活性成分的維生素d刺激小腸,吸收鈣。
3、胃酸所產生的酸性環境,會增加鈣質吸收,乳酸也會幫助鈣質吸收。
降低鈣質吸收之因
在瞭解增加鈣質吸收的原因後,爸媽也要知道降低鈣質的吸收原因有哪些?
1、當活性維生素D不足時,會抑制鈣的吸收。
2、食物中有草酸時,與鈣在消化道上形成不溶性的草酸鈣,降低吸收。例如,菠菜中的鈣只能吸收5%的巧克力成分——可可,含有高量的草酸,但父母不必擔心喝巧克力牛奶時鈣的攝取量不足。牛奶中的草酸含量不足會影響鈣的吸收。
3、食物中的植酸會降低鈣的吸收,因爲植酸主要存在於全穀類,可以與鈣形成不溶性、不能被腸道吸收的植酸鈣。
4、茶和咖啡中的單寧酸,降低鈣的吸收。因此,喝茶和喝咖啡的時間最好選擇兩餐。
讓嬰兒成爲有骨氣的帥哥美女
充分理解鈣的重要性和食物來源影響吸收的因素後,父母在飲食中,每天幫助嬰兒找到高鈣的食物,讓嬰兒從小就保存骨頭,長大後成爲有骨氣的帥哥美女
喝足鈣質小祕訣
1、鼓勵孩子多喝含鈣質的飲料(如:鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因爲飲料是寶寶接受度最高的高鈣食品。
2、平時煮湯時,母親可以選擇更大的骨頭煮湯,加入幾滴醋,增進鈣的吸收。
3、黑芝麻是廉價美味的植物性鈣來源,父母應該讓孩子經常吃黑芝麻製品。例如芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。
4、豆乾類產品製作過程中添加石膏也是鈣的最佳來源,父母可以選擇豆乾作爲孩子的零嘴,在補充鈣的同時也可以補充蛋白質。
5、選擇蔬菜時,每天應至少挑選1-2種含鈣量高的蔬菜,而煮菜的湯汁也很重要,千萬不要倒掉,最好能讓孩子連湯汁一起喝完。
6、如果孩子喜歡吃肉鬆類的食物時,可多選擇含鈣較多的魚鬆來代替肉鬆。
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