三天不吃酸走路打躥躥形容哪個地區的飲食風俗螞蟻莊園12月11日答案介紹

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不知道大家有沒有聽過“三天不吃酸，走路打躥躥”這句民謠，意思就是說三天不吃酸的東西，就連路都走不穩當了。那麼三天不吃酸走路打躥躥形容哪個地區的飲食風俗？下面本站小編帶來：螞蟻莊園12月11日答案介紹。

三天不吃酸走路打躥躥形容哪個地區的飲食風俗

正確答案：貴州。

解析：“三天不吃酸，走路打躥躥”是流傳於貴州的古老民諺，生動地反映了布依族、苗族、侗族人民對酸味食品的喜愛和依賴。這個民謠主要講的是貴州酸湯，貴州是一個多民族地區，“天無三日晴”，氣候潮溼，食料不易保存。先民們在實踐中創出了酸菜的多種製法，延長了食物的保存時間，逐漸養成了制酸、食酸的習慣。

“全國酸湯看貴州，貴州酸湯看黔東南”。在黔東南州，人們對“酸”情有獨鍾，無論是自家食用還是款待來客，味酸清香，醇厚味濃的一鍋酸湯魚都是首選。慕名而來的遊客和食客最大的樂趣就是坐於香味撲鼻的餐桌前，伸箸夾一塊酸湯魚片，聞一聞，香氣撲鼻，嘗一嘗，嘖嘖稱讚，慢嚼細品，讚不絕口。

貴州人都喜歡吃酸嗎

若對酸湯的種類進行劃分，有數十種之多，但最主要是兩種。一是白酸，即用清米湯在酸湯桶中慢慢發酵而成，在溫度稍高的地方靜置一兩日，色澤乳白、酸味純正;

二是紅酸，也是相對主流的一種酸湯，紅酸的主要用料爲毛辣角，也就是野西紅柿，將新鮮的毛辣角洗淨，放入泡菜壇中，再輔以各類作料靜置15天，便擁有了酸味醇厚、色淡紅而清香的紅酸湯。

此外，紅油酸是紅酸的一種，又名辣酸。製作時，需先將酸辣椒用油炒至見紅，再加入野生毛辣角熬製去渣，其味酸辣相間，顏色鮮紅，亦是非常受歡迎的一種口味。

衆所周知，西南一帶最主要的飲食習俗便是嗜辣，如四川、重慶。但若要論及嗜酸，則非貴州人民莫屬。上文有句貴州民謠提到「三天不吃酸，走路打鬧躥」，後半句則是「頓頓若有酸，日行一百三」。

用酸溜溜、紅辣辣、火熱熱的酸湯烹製而成的鮮魚，不僅集中反映了貴州人民熱情好客的風俗，其背後還有一套對食材味道進行取捨的價值體系——地理環境。

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