螞蟻莊園三天不吃酸走路打躥躥形容我國哪個地區的飲食風俗 12月11日答案
本文已影響1.13W人
本文已影響1.13W人
三天不吃酸走路打躥躥是很有名的一句俗語,這形容的是我國某個地區的飲食風俗,講的是一種酸湯,那麼,是形容貴州還是四川的?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園12月11日答案: 貴州
解析:三天不吃酸,走路打躥躥,這個民謠主要講的是貴州酸湯,貴州是一個多民族地區,“天無三日晴”,氣候潮溼,食料不易保存。先民們在實踐中創出了酸菜的多種製法,延長了食物的保存時間,逐漸養成了制酸、食酸的習慣。酸湯具有開胃健脾之功效,去貴州山區幾乎家家都有酸壇,少的一兩個,多的幾十個。制酸湯,食酸食已成爲貴州地區的一大特色。
貴州人爲什麼愛吃酸?
貴州人嗜酸,最初是迫於長期缺鹽的歷史。山林潮溼陰冷,常年瘴氣瀰漫,人極容易患上腹瀉、瘧疾等疾病導致食慾不振。且整個黔地沒有鹽脈,高山連綿也運不進鹽。
以酸代鹽來減少鈉離子的流失,同時以酸來中和水中的鹼。久而久之,酸,便成爲貴州飲食中別具一格的特色。
貴州的酸,取道自然。新鮮果蔬、田間稻米與自然酵素奇巧組合,成就了一道道貴州特色酸香美味,也成就了貴州美食的底味。
在我們心中“酸”只有一種味道,但在貴州,鹽酸、醃酸、蝦酸、香酸、臭酸、米湯酸、毛辣酸、酸菜酸、糟辣酸、酸筍酸、酸蘿蔔酸,數量上碾壓了幾乎所有地區,其中最爲著名的,就是非物質文化遺產——酸湯。
貴州酸湯分紅、白。白酸湯是由清米湯在酸湯桶發酵而成的產物,酸得柔潤,是清亮溫柔的白月光。
更爲人所熟知的,是“後來居上”的紅酸湯,野勁十足,是令人驚心動魄的硃砂痣。
紅酸湯,當地人也叫毛酸湯,是由當地特產的毛辣角(野生番茄)加入辣椒發酵而成。酸湯的製作仰賴原料與氣候,非貴州當地不能成。
毛辣角比普通番茄更酸更野更刺激,貴州種類繁多的辣椒讓酸湯的辣味更有層次,木姜子則爲酸湯帶來類似檸檬與姜的香氣,一碗酸爽刺激的酸湯下肚,瞬間靈魂一振。
酸湯的世界很大:酸湯牛肉、酸湯豬腳、酸湯肉圓、素酸湯......一切食材皆可酸,但唯有酸湯魚是貴州名片。
土竈鐵鍋,爆香姜、辣椒與糟辣子,倒入發酵的酸湯,放入黃辣丁或稻花鯉,加鹽調味,最後撒上稍微搗碎的木姜子,爽氣的一鍋酸湯魚就可以上桌了。
配上自家釀的米酒,喝一碗酸酸辣辣的湯,出一身細細密密的汗,舒坦!
絲娃娃也離不了酸湯。手掌大小的麪皮,猶如襁褓一樣裹上豆芽、海帶、芹菜、黃瓜等絲狀素菜,淋上一勺紅酸湯蘸水,就收穫了貴陽女孩的芳心。
高溫高溼的環境下,一碗酸湯下肚,祛溼解暑,這纔是真正的炎夏“續命水”。
以上就是有關全部內容介紹,想了解更多信息請繼續關注。
陶朱公黃朱公哪個是我國古代對富商的稱呼 螞蟻莊園10月8日答案
泡澡時間越長越好嗎 螞蟻莊園10月12日答案
假期以下哪種飲食習慣更健康 螞蟻莊園10月1日答案
豬狗哪種動物的嗅覺更厲害 螞蟻莊園11月8日答案
螞蟻莊園冬天的鵝毛大雪其實是 小課堂12月7日答案
以下哪種動物的眼睛更多 螞蟻莊園11月3日答案介紹
成語冷水燙豬是形容什麼 螞蟻莊園10月16日答案介紹
人們吃的牛板筋位於牛的哪個部位 螞蟻莊園12月5日答案介紹
俗稱娃娃魚的中國大鯢冬天時會冬眠嗎 螞蟻莊園1月15日答案介紹
成語黃鐘大呂指的是什麼 螞蟻莊園12月10日答案
冬天下的鵝毛大雪其實是什麼 螞蟻莊園12月7日答案
下列哪個成語典故是形容文章廣受歡迎的 螞蟻莊園10月1日答案
螞蟻莊園有眼不識泰山的典故和誰有關 螞蟻莊園10月22日答案介紹
螞蟻莊園成語五子登科中的五子指的是 11月12日答案解析
螞蟻莊園1月30日答案:在我國古代春節也會有假期嗎
俗話說春分到蛋兒俏指的是我國民間流行的 螞蟻莊園3月20日答案介紹
成語五子登科中的五子指的是什麼 螞蟻莊園11月12日答案
螞蟻莊園10月11答案:魔芋真是低熱量食物嗎
東北地區常吃的凍梨爲什麼是黑色的螞蟻莊園 12月8日答案介紹
螞蟻莊園成語冷水燙豬是形容什麼的 10月16日正確答案
下列哪種鳥類會飛往南方過冬 螞蟻莊園12月11日答案最新
下列哪種樹更適合在乾旱地區種植 螞蟻莊園3月12日答案介紹
炭燒酸奶爲什麼通常是淺褐色的 螞蟻莊園10月12日答案
兒童補鈣家常菜 夏天這麼吃,孩子個頭躥一躥!
成語驚天動地原本是用來形容什麼 螞蟻莊園10月27日答案介紹
2022年3月11日螞蟻莊園答案
螞蟻莊園成語鴻雁傳書源自哪個歷史故事 11月2日答案
烹飪魚類時哪種做法更合適 螞蟻莊園11月25日答案
航天員在太空中通常怎麼喝水 螞蟻莊園11月11日答案
螞蟻新村壩壩席是哪個地區農村特有的傳統民俗 1月12日答案介紹