烹飪魚類時哪種做法更合適 螞蟻莊園11月25日答案
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不少人認爲清蒸魚和燉魚做法很簡單,只要把魚醃製一下,然後上鍋蒸熟就好了,但往往做出來的清蒸魚有很大的腥味,並且肉很柴,吃起來十分的難吃。那麼烹飪魚類時哪種做法更合適?下面本站小編帶來介紹。
正確答案:冷水燉魚。
解析:燉魚應該用冷水下鍋。雖然熱水能讓魚肉熟的更快,但是魚肉中的蛋白質會迅速凝固變性,這樣一來,不僅營養成分會流失,也會導致燉出來的魚肉不好吃。
用冷水下鍋,隨着水溫慢慢升高後,魚湯和魚肉味道更鮮美。魚肉是比較軟的,選擇用冷水入鍋慢慢燉煮,可以使魚肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到魚湯中去。
蒸魚用冷水還是熱水
蒸魚最好用熱水來蒸,因爲冷水的話蒸的時間會比較久,可能會導致魚肉變老,同時無法把腥味散發出去,從而出現肉質過腥的情況。在醃製魚時就要配上一些生薑和蔥絲,這樣纔可以更好地去除腥味。清蒸魚主要就是吃魚肉的鮮美,所以不宜加入過多的配料,否則很容易掩蓋掉魚肉的鮮味。
在煮魚之前一定要把魚清理乾淨,因爲魚肉之所以會出現腥味,就是因爲它身上的一些黏液和黑色物質沒有處理乾淨。
吃魚有什麼好處
吃魚對人體的好處通常如下:
1、能夠提高機體的免疫力和增進肌肉的含量,因爲魚肉裏面含有豐富的蛋白質,並且蛋白質相對比較細膩,容易吸收,適當吃魚能夠通過補充蛋白質而提高機體免疫物質的含量,同時也能夠爲肌肉提供豐富的原料,進而能夠讓身體變的更加強壯;
2、能夠補充優質脂肪酸,而這些優質的脂肪酸對於調節體內機體代謝方面的作用非常明顯,適當吃魚,通過補充優質的脂肪酸能夠發揮出提高機體代謝水平的好處。
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