螞蟻莊園蠔油是一種食用油嗎 小課堂10月20日答案介紹
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生活中我們炒菜的時候總是用到菜籽油或者是花生油,他們都是食用油,那麼蠔油作爲有些菜必不可少的調味品,蠔油是一種食用油嗎?下面本站小編帶來:螞蟻莊園10月20日答案。
答案:不是哦。
解析:蠔油跟醬油一樣都不是油脂,而是一種調味料,蠔豉(牡蠣幹)熬製成的湯,經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。它可以用來提鮮,也可以涼拌、炒菜,在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時,加入蠔油佐味,更加鮮美可口。
哪些菜不能用蠔油
味道重的菜餚不放蠔油。
比如麻辣味、酸辣味、糖醋味等,它們都是重口味的菜,而鮮味是很清淡的,如果加了蠔油,根本體現不出鮮味,還會增加鹹味,破壞了原有的味道。
醃菜不能放蠔油。
醃菜是用食鹽、調味料醃製,達到特殊的風味。蠔油富含蛋白質,加入醃菜中容易滋生細菌,而且會增加食鹽的含量,導致亞硝酸鹽含量增高,不利於健康。而且長時間醃製會使蠔油的鮮味流失,放了也是浪費。
菜不能放蠔油。
燉菜都是需要在鍋中久煮的,而蠔油不宜久煮,會失去鮮味,流失營養物質。如果想用蠔油,應該在出鍋前加入,才能保證其鮮味。
爆炒菜不能放蠔油。蠔油最忌高溫烹飪,會流失鮮味,無法提鮮。
蠔油開封后怎麼保存
冷藏。首先第一種方法就是放入冰箱去保存,放在冰箱的冷藏室,蠔油屬於海鮮熬製出來的,我們都知道海鮮的保質期是非常短暫的,吃的時候越新鮮越好吃,蠔油也是一樣,必須保證它的新鮮,放入冰箱冷藏室能夠保證在1到4度之間,蠔油保存一個月是沒有問題的,可以放心去吃,前提是一定要把蠔油的蓋子蓋緊,不要有外面的溼氣進入到蠔油中。
還有一個保存蠔油的最好方法就是買小瓶的蠔油,我們去超市購買的時候也是有不同規格的蠔油來賣的,很多人圖便宜會選擇大瓶的,這樣算下來之後每毫升的單價就比較便宜,但實際上買着便宜,回來之後如果發生變質就會吃大虧,正確的方法是買小瓶的蠔油,吃完之後再去買新鮮的,這樣能夠保證蠔油開瓶的時間比較短暫,就不會發生發黴變質的情況了,再來吃的話還是比較新鮮。
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