如何真確的選油,才能食出健康
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生活中,我們每天吃的飯菜是離不開油的,那麼我們應該如何正確的選擇放心、健康的食用油呢?
1、從工藝上來選
很多消費者傾向於選擇壓榨油,覺得沒有化學成分的添加更安全,事實上,符合國家質量標準的浸出油也很安全,而不符合國家標準的壓榨油可能含有黃麴黴毒素。所以只要是符合國家標準的油,安全衛生都有一定保障。
2、從容量上來選
建議選擇小容量的,因爲油的儲存過程中易氧化酸敗。
3、從種類上來選
要多樣化,最好家中有富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶籽油,特別是有心腦血管疾病隱患的人更建議食用這兩類油。富含ω-6不飽和脂肪酸的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。建議三類油交替食用。
4、從感官品質挑選
一看色澤:如品質好的大豆油爲深黃色,一般的爲淡黃色;好的菜籽油爲黃中帶點綠或金黃色;好的花生油爲淡黃色或淺橙色;好的棉籽油爲淡黃色。
二聞氣味:用手指沾一點油,抹在手掌心,搓後聞氣味。品質好的油,應視品種的不同而具有各自的油味,沒有異味。
三看透明度:透明度高,水分、雜質少,質量就好。好的植物油,經靜置24小時後,應該是清晰透明、不渾濁、無沉澱、無分層、無懸浮物。
四品滋味:用筷子沾上一點油放嘴裏,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
那麼買回來的油如何科學合理的儲存呢?
買回來後大桶油建議分裝成小瓶,最好是一週左右的量爲宜用完後在補充。平常擺放也應注意儘量避免陽光下,竈臺旁等溫度高的位置,可選擇痛風陰涼處存放。同時,油的存放過程中也要注意不要有水分進入,否則會加速油脂的氧化。新油和舊油不要混放在一起,盛放油的器具也要定期更換。
在生活中選購食用油的時候,我們要本着健康、保健、節約的原則,選擇適合自己的油。還要注意的是,中國居民膳食指南推薦成年人油的攝入量爲25至30g/天,我們在用油時應避免煎炸,多采用蒸、煮、燉、水焯、涼拌等方式。這樣才能吃出健康好身體!
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