如何用食鹽才能吃出健康又調出美味
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食鹽過量食用易引發多種疾病,對心臟病、糖尿病、腎臟病等均有明顯影響,高鹽飲食的人羣,高血壓、胃癌的發病率遠遠高於低鹽飲食人羣。特別是很多老年人,隨着年齡增加,舌頭味蕾的感知能力逐步下降。那麼,如何來使用食鹽不但能吃出健康,還能調出美味呢?
1、蔬菜的清香能刺激味蕾,增進食慾,要多利用蔬菜本身香味。 如西紅柿炒雞蛋、蕃茄菜花、肉絲炒柿椒、芫爆裏脊絲。
2、炒菜時,先放鮮味調料再放鹽,鹽最好要集中投放。 把鹽直接撒在菜上,味蕾受到強烈刺激,會喚起食慾。
3、可用醋、芝麻醬、蕃茄醬等調料增加食慾、減少食鹽用量。 如醋拌涼菜,或芝麻醬拌茄子、番茄肉片等。
4、以菌藻類爲主料的湯菜,味鮮色濃,可少加鹽。
5、過甜的果醬裏面也有不少鹽。
6、加醋是減鹽的好方法,少量的酸味可以強化鹹味。
7、烹製辛辣食物先放鮮味調料,可以少放鹽。
8、甜鹹互相牽制,甜酸口味菜餚少放鹽。
9、高鉀飲食有預防鈉攝入過量的功效。
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