如何選擇水果更健康
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常吃水果對健康有益,但是目前市場上的水果種類齊全、品種繁多、同類水果個頭還大小不一,那我們如何去選擇呢?
一、儘可能的選擇當地應季水果
進口或者外地水果需要長途跋涉的運輸過程,水果在採摘的時候大多是未成熟的果實,這樣的水果營養成分並不充足;而且爲了保證長途運輸還要給水果添加防腐劑,甚至運輸到當地還要進行催熟再銷售。
二、挑選新鮮自然成熟的水果
水果越新鮮營養成分越高,被人體吸收和利用率就越高。
三、同類水果體積越小越好
以西紅柿爲例,目前市場上有拳頭大的普通番茄,杏子大的聖女果,還有橙黃色櫻桃大小的番茄,那普通番茄和小番茄營養上有什麼不同呢?
我們先了解番茄提供哪些營養素?番茄紅素、礦物質(鉀、鈣、鎂等)、維生素(VC、VK、葉酸等)、多酚類和膳食纖維。太陽是能量之源,植物的養分合成集中在接近陽光的地方,陽光接觸的面越大,營養成分就越高。從多酚類物質來說,櫻桃番茄的類黃酮含量明顯高於普通大番茄,維生素C的含量也高於大番茄,這都是因爲櫻桃番茄接觸陽光的面大,番茄表面比例較高的原因,而且果皮也是膳食纖維的極好來源。水果中營養價值最高的地方大多集中在果皮下的那部分果肉中,所以體積越小,營養價值也就越高。
四、有色水果顏色越深越好
有色水果中主要的天然色素是類胡蘿蔔素和花青素,顏色越深的水果抗氧化的成分就越高,不妨選自然成熟的水果。但是也要注意一個問題,最成熟的水果維生素C的含量有所降低,拿番茄來說,七成熟的維生素的含量最多,十成熟的番茄紅素最高。
明白了這些道理,我們在選購水果的時候,就不必刻意挑選個頭大的購買,只需要在正常成熟的前提下,選擇體積正常或偏小的水果品種,就可以獲得充足的營養成分。對於成熟度也不必太過於糾結,自然成熟的水果我們可以享受它的風味和口感,不是特別成熟的水果還是可以提供維生素和膳食纖維的。
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