立夏吃什麼食物 立夏節氣要吃哪些傳統食物
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中國人過什麼節都和吃的脫不了干係,所以說很多人都好奇在立夏節氣的時候究竟可以吃哪些食物,有哪些有特點的吃的呢,本站小編就來說說吧。
1.無錫民間歷來有立夏嘗三鮮的習俗
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥,蠶豆,也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一有說是梅子、杏子、櫻桃,也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚,也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最爲普遍。有的地方還有立夏吃黴豆腐的習俗,說吃了黴豆腐就不會倒黴。推薦菜譜:
2.跟無錫民間對立夏吃什麼的習慣相似,蘇州地方有"立夏見三新"的諺語。
“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子。人們先以這"三新"祭祖,然後活人嘗食。蘇俗立夏還要吃海螄、麪筋、白筍、薺菜、鹹鴨蛋、青蠶豆。各家酒店立夏這天對進店的老顧客奉送酒釀、燒酒,不取分文,把立夏叫做"饋節"。
3.鎮江地方有"立夏嘗八新"的食風。
這"八新"就是櫻桃、新筍、新茶、新麥、嫩蠶豆、楊花蘿蔔、鰣魚和石首魚(黃魚)。其中鰣魚最爲名貴。頭潮鰣魚是送往朝廷的貢物,二潮鰣魚被豪門富室弄去解饞,尋常人家嚐鮮吃鰣魚已是三潮過後的鰣魚了。
4.常熟地方人們立夏嘗新,食品豐盛,有"九葷十三素"的說法。
"九葷"指鰣魚、鱭魚、鹹魚、鹹蛋、海螄、麋鴨、醃鮮、滷蝦、櫻桃肉和鯧鯿魚。"十三素"指櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、像筍、蠶豆、茅針、豌豆、黃瓜、苣筍、草頭、蘿蔔、玫瑰、松花。
5.浙東農村立夏有吃"七家粥"的風俗
就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫"七家粥",說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做"立夏吃七家茶"。
浙江民間立夏食俗有一首民謠寫道:青梅夏餅與櫻桃,臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄鹹鴨蛋,燒鵝蠶豆酒釀糟。烏米糕的做法:用烏飯樹嫩葉揉搓後於清水中浸泡過濾,再和糯粉蒸熟,呈紫烏色,清香撲箅。
立夏吃立夏飯
除了讓孩子吃煮雞蛋、鬥蛋,有些地區會在這一天吃“立夏飯”:將新鮮的豌豆、筍丁、鹹肉、香菇等當季食材,與大米同煮成五色飯。
初夏時節的豌豆甜糯,筍丁鮮美,再配上鹹肉的葷油,只需用鹽稍加調味,就香氣撲鼻。小孩子們拿飯勺挖着吃,一大口一大口,能乖乖吃下一大碗。講究的人家還會配上一碗紫菜蝦米湯,提鮮去油。
立夏吃立夏蛋
“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖並漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺,食慾減退逐漸消瘦,稱之爲“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
立夏吃立夏羹
有些立夏羹的製作比較簡單,大都直接用生米粉放在鍋裏和菜勾成糊;也有的地方是先將生米粉搓成珍珠顆粒,然後放在鍋裏和菜煮成羹;還有的地方是用糯米、米仁、赤豆、花生、蜜棗等食材混搭在一起,煮成“立夏粥”,這種粥與上述的不一樣,味道是甜的。
立夏吃烏米飯
烏米飯歷史悠久,出現於唐代,那時叫“青精飯”,是道家求長生不死的養。傳說大軍事家孫武避難來到穹窿山茅蓬塢隱居,後代孫臏遭遇龐涓陷害,善良獄卒就地取材做成烏米糰子就下孫臏,後來才得以堅持活下來一展宏圖。但我更相信另一個民間傳說:吃了烏米飯可以防止夏日蚊子叮咬。
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