重陽節養生要吃什麼比較好 重陽節節日吃什麼傳統食物
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重陽節的時候吃什麼東西好,重陽節是今天,大家都想知道重陽節的時候要吃什麼,本站小編就來說說吧。
1、栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專在重陽節時食用的,一爲花糕,一個是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥爲主料製作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥,並準備好京糕切的大片和澄沙餡,將栗子泥分成3份,製成上、中、下爲黃色,中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕。吃的時候,用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
2、重陽糕
重陽節敬老,登高以避災。“糕”與“高”同音,又有“步步高昇”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了最受歡迎的節日食品。重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較爲隨意,有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以爲標誌,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙乾果;細花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細的蜜餞乾果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一般,多是上層府第貴族的食品。據說,早年不家用發麪餅夾上棗,慄諸果的,或以江米、黃米麪蒸成粘糕餅,似“上金”、“下銀”的花糕。
3、菊花酒
九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。《西京雜記》記述,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,令人長壽”。古時菊花酒,是頭一年重陽節時專爲第二年重陽節釀製的。九月九日這天,人們採下初開的菊花和一點青翠的枝葉,摻和在準備釀酒的糧食之中,然後一起用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。
4、吃餈粑
吃餈粑,是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。餈粑分爲軟甜、硬鹹兩種。其做法是將洗淨的糯米下到開水鍋裏,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼裏搗爛,揉搓成團即可。食用時,把芝麻炒熟,搗成細末,把餈粑團搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱爲“軟餈粑”(溫食最佳)。硬餈粑又稱“油餈粑”,做法是糯米蒸熟後不搗爛,放在案上搓成團,擀開後放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷條切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,鹹麻香脆,令人回味無窮。
5、羊肉面
“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。當日可舉行以羊肉爲主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以禦寒。和豬肉、牛肉相比,羊肉肉質細嫩,蛋白質含量高,且脂肪、膽固醇含量少,很適合老人食用。羊湯要熬到湯白如奶,肉要爛熟更利於老人消化。注重養生的古人講究秋季進補,而羊肉是最好的進補食材,因而重陽要吃羊。
6、螃蟹
在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時。重陽節前後,蟹肉肉質鮮美,蟹黃肥厚,天漸涼了,吃幾隻鮮美的陽澄湖大閘蟹,衝上一杯暖暖的薑茶,暖暖和和過秋冬。重陽前後,也就是西北風起時,蟹纔是最好的時候,雌蟹只只飽滿,雄蟹只只膏肥。螃蟹富含蛋白質,被稱之爲優質蛋白質食物。蟹肉較爲細膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益於視力及皮膚健康。
菊花粥
“九九”重陽有賞菊、餐菊、飲菊、插菊等風俗。菊花也是能食用的,古醫籍《神農本草經》中有“菊花,久服利血氣、輕身、耐老、延年”之妙效。故古人讚美菊花爲“延壽客”,其功可知矣。菊花粥具有清肝明目、疏風清熱、利氣血、輕身耐老延年之功效。
菊花15克,粳米60克。先將菊花研成細粉,取粳米加水煮粥,待粥將成時,調入菊花粉,稍煮一二沸即成。稍溫即服,汗出不暢者可熱服。
南瓜小米粥
重陽節也是南瓜上市的時節。南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功,適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷,小米能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補。所以南瓜小米粥適合血氣虧損、身體虛弱者,術後和產後尤其適宜喝南瓜小米粥,胃口不好,體內有熱毒也可以多喝南瓜小米粥。
將小米淘洗乾淨,放入清水中浸泡約半小時。南瓜洗淨後去皮去瓤,切成塊。將泡好的小米、南瓜一起放入鍋中,加入約2200毫升的清水。燒開後轉小火,煲約1小時至粥軟爛粘稠即可。
栗子粥
栗子粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素。秋天盛產栗子,適量地吃一些,對身體很有好處。栗子粥不僅能暖胃,更是重陽節養生的去燥佳品。
取大米粥1小碗、栗子3個。鹽少許。將栗子剝去皮後切碎。鍋置火上,加入水,放入栗子煮熟後,再與大米粥混合同煮至熟,加入少許鹽,使其具有淡淡的鹹味即可。栗子一定要剝淨內外皮,煮爛;栗子雖營養豐富,但吃過多容易腹脹,要適可而止。
紅薯粳米粥
紅薯是秋季進補的好食材。紅薯,能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰,具有和胃、暖胃、益肺等功效,能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮。
甘薯250克,粳米100克,白砂糖30克。將新鮮紅薯洗淨,連皮切成小塊。粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出瀝水。將紅薯塊和粳米一同放入鍋內,加入約1000毫升冷水煮至粥稠,依個人口味酌量加入白糖,煮沸即可。
銀耳雪梨小米粥
重陽節後,秋燥加重,而銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺、養胃生津的功效,適用於虛勞乾咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽乾、神經衰弱、失眠多夢等症。雪梨被稱之爲百果之宗,具有很好的潤肺止咳以及降火消痰的作用。
銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。銀耳清水泡發約20分鐘。去蒂後撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘;然後將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最後放糖塊,繼續小火煮至粘稠。
山藥紅棗粥
重陽節後是進補的時節,進補首先要養好脾胃。滋補脾胃甘味食物中,山藥屬首推,性溫,富含黏蛋白,能保持血管彈性,最重要的是,山藥還有潤肺止咳功能,嗓子難受的人絕對要多吃!跟紅棗搭配,可強化健脾養胃的功效。
取大米、山藥、去核紅棗、去心蓮子、冰糖適量。山藥去皮,泡在滴有白醋的水中,以免氧化發黑;紅棗蓮子洗淨;大米用清水衝淨瀝乾;所有材料加入清水,入鍋中煮熟,最後放入冰糖至融化即可。
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